在以前豬油可是最好的食用油，以前沒有植物油，想要多買點肥肉煉油那可是得憑關係才能買到的。豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯……不論甜點、鹹的、葷的、素的，全都可以有豬油。炒菜時加上一點豬油，飯餐瞬間就有了靈魂。尤其是在以前經濟不景氣的那個年代，一盆豬油渣簡直就是“人間美味”。但是現在有人說豬油會導致心血管疾病，很多人也不敢吃了，也不敢買來再煉製了。

豬油為什麼好吃？

豬油在烹調上有著得天獨厚的優點，主要是因為其中的飽和脂肪含量比較高，用豬油做的菜餚，可以讓食物更酥脆。因為豬油當中含有大量的飽和脂肪酸，最高能夠達到40%左右，這就是香味的主要來源了。只有雖然好吃但是豬油一度被列為對人體有害的物質，但是近些年，很多有關人士對豬油進行了研究，推翻了豬油有害健康的說法。

豬油對人體是否有害

豬油其實並不會像是我們所看到那樣的一個風險，相反的就是豬肉它也都有了非常多的維生素和礦，也都是能夠讓我們的身體有了非常好的一個發展。而且豬油在中國的中醫裡還可以做藥用，其能夠解斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長、野葛、硫磺毒、諸肝毒。所以對於豬油的言論，也並不能那麼絕對。

當然，在人民生活水平日益提高的現代人來說，豬油對於一大部分人來說還是有一定危害也不建議其食用的。生活水平的提高造成一大部分國人出現“三高”的症狀

豬油對身體的危害高，還是植物油對身體的危害高

現在人們對於日常飲食的健康越來越重視，為了身體健康考慮，大部分人會選擇吃一些比較清淡的食物。對於那些高血脂和高血壓人群來講，最好能離豬油越遠越好，如果經常吃豬油會使血脂與血壓迅速增長。而在2016年的《中國居民膳食》指南中顯示，其實植物油中的反式脂肪酸含量，會比豬油中的要高很多。

所以日常做飯的時候可以適量的加入豬油，並不用擔心食用豬油會對身體健康產生太大的影響。

1、給身體補充營養

豬油呢，可以說是一種非常有營養營養價值特別高的食用油。它能夠很好的為我們的人體呢，提供各種各樣的營養，豬油除了富含脂肪酸和各種豐富的維生素，還有很多其他食物沒有的優質元素，有一種叫做花生四稀酸的物質就對我們的身體非常有益。

因此，豬油對於人們，尤其是對孕婦來說，是一個補充營養的好食物。豬油對於我們的脾胃以及肺部有很好的滋養效果，像那些消化不良或者脾胃虛弱的人可以用豬油來烹飪食物。

2、保護視力

我們必須知道豬油含有胡蘿蔔素，有助於保護我們的視力，因為我們人類缺少維生素a所導致的一些視力比較暗，或者是比較視野比較遲鈍的這種情況，並且能夠很好預防夜盲症、乾眼症等各種眼部的疾病。因此對於那些視力不太好的人群來說，吃豬油可以保護我們的視力，讓眼睛變得越來越亮。

3、

預防便秘

豬油呢從中醫的角度來看入大腸經，它有“潤滑”腸道，健脾胃，助消化，使人排便通暢，具有潤腸通便的功能。促進我們腸道蠕動的效果非常好。治療便秘還是有一定的效果的，但是儘量避免吃太多，防止出現滑腸的情況。

豬油的禁忌，這幾類人少吃

高血脂患者

：多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症患者宜食用植物油。烹調的時候儘量不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油。

結直腸癌患者

：豬油中的飽和脂肪酸，容易加速腫瘤細胞的氧化應激反應，對患有結直腸癌的人來說，飲食應以清淡、營養密度為主，常吃豬油容易影響病情。

糖尿病患者

：因為糖尿病患者經常伴有肥胖，而油脂熱量高，多吃不利於體重的控制。

豬油雖然比起植物油來要健康的多，但是豬油裡面畢竟含有過高的脂肪含量，因此長期吃豬油不僅容易導致肥胖，吃多了不僅吸收不到本來的營養，還容易加重心血管疾病的發生。因此吃豬油我們一定要注意吃的量。

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