俗話說，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用堅果的好季節。

其中，素有“長生果”之稱的花生，更是受到了很多人的喜愛。

相信大家都聽說過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用，這是真的嗎？那是不是所有人都應該多吃花生？下面就來說說。

1、吃花生能軟化血管、清除垃圾？

實際上，這說的是

花生調節血脂的作用

。

花生中富含不飽和脂肪酸、膽鹼和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化膽固醇，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而維持血管壁彈性，保護血管健康。

另外，人群研究也證實，

每天堅持吃適量的花生等堅果類食物可以改善血管功能，降低心血管疾病的發生及死亡風險。

2、哪些人群不適合多吃花生？

花生雖然有利於心血管健康，但也不是所有人都適宜吃花生。

以下幾類人需要注意：

高尿酸及痛風患者

花生嘌呤含量較高，100克花生約含96。3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會減少尿酸的排洩。

所以，對於嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風患者來說，花生的過量攝入會增加痛風的發作風險。

慢性腎病患者

花生中的蛋白質是僅次於脂肪的營養成分，含量約24%-36%。對蛋白質代謝異常的慢性腎病患者，不宜過多食用花生。

肝膽疾病患者

花生中的脂肪需要透過膽汁來消化吸收，乳化後由肝臟釋放到血液中。

對於有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者，花生中的脂肪難以被消化吸收，會引起腹瀉等消化道症狀。

肥胖以及血脂異常的人群

花生富含油脂，熱量較高。食用過多花生會使能量攝入過剩，血脂水平進一步升高。

所以，肥胖和血脂異常的人群也要適量食用。

3、花生泡醋營養價值更高？

醋泡花生與普通花生相比，並不會有更多獨特的營養，只有味道上的改變。

醋可以消除一部分因花生高油脂帶來的油膩感，還可以增強食慾，起到開胃的效果。

綜上

花生有調節血脂的作用

吃花生可以降低心血管疾病的發病風險

但不是所有人都適合多吃花生

某些特殊人群需要注意

儘量少吃或不吃

作者：張崢，蘇州大學營養與食品衛生學博士

編輯：張鵬

綜合：科普中國、新華網

【來源：文匯網】

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