將紅薯切絲，炸脆，再熬糖和喜歡的堅果一起

混合，壓平整就是苕絲糖，是四川很有名糖糕小吃，尤其過年的時候，作為待客的小零嘴，一直深受當地人民的喜愛。吃起來香脆可口，既有紅薯絲的酥脆，又有麥芽糖的香甜。過年啦，做一些苕絲糖招待親朋，慰勞父母，再合適不過，將這份甜蜜的滋味分享給大家~

苕 絲 糖

材 料

紅薯 500g/舒可曼烘焙細砂糖100g/麥芽糖 80g/舒可曼黑芝麻 適量/水35ml

做 法

①

將紅薯去皮，刨成絲。

②

過幾遍水，將紅薯絲表面的澱粉清洗乾淨，建議泡一會。

③

將水瀝乾，控幹水分。

④

油鍋燒至6成熱，放入紅薯絲，小火慢炸，炸制幹酥。

切記不要炸上色。

⑤

撈出紅薯絲，放在廚房之上，控幹油分。

⑥

準備一個不粘鍋，倒入100g細砂糖，80g麥芽糖，35ml水。

⑦

開小火，將糖融化成液體，不斷攪拌，慢慢熬製成能拉絲狀態。熬糖這裡很關鍵，熬得時間不夠，成品粘牙，熬得太久，成品很硬，大家自己要把握這個度。

⑧

倒入炸好的紅薯絲，將糖翻炒均勻。

⑨

撒入適量黑芝麻，翻炒均勻。

⑩

將炒好的紅薯絲放入鋪了油紙的烤盤中，整理成方形。

⑪

待其放涼後，切塊食用。

傳統的苕絲糖還會混合一些花生，白芝麻，讓苕絲糖更香，但我更喜歡這種原汁原味的苕絲糖，紅薯的味道很濃郁，和麥芽糖非常搭，再點綴些黑芝麻，真的好吃，紅薯熟化後特有的焦甜，真的讓人慾罷不能。雖然現在可以買到各種口味的年貨零食，但是傳統的果然還是最棒的！