排骨年糕醬怎麼調製

哈嘍大家好，我是期待美食的小輝，此食只應天上有，人間難得幾回吃啊，嚐盡天下美食是我的宗旨。

七月的廣州三伏天來了，這幾天天氣越來越熱，做在家裡都要開著空調，離開了空調就吃不下飯，每天到吃飯時實在沒胃口，想著得做點酸甜的開胃菜來拯救一下不在狀態的胃！在我家附近的市場買了些嫩肋排，本想做個紅燒排骨，可最近發現了一道韓式排骨燒年糕，超級好吃的韓式排骨，巨軟糯入味，好吃程度超過了最愛的紅燒排骨，我真的超級愛，下面來分享年糕炒排骨的做法吧。

排骨和年糕，看起來沒有緣分的兩種食材，實際上卻能碰撞出意想不到的火花。排骨燉的香濃的湯汁，包裹住軟糯清甜的年糕，簡直是快樂到沒煩惱！準備梨，洋蔥，大蒜，蔥段，用料理機打成果泥，蠔油，加入料酒，放入適量韓式辣醬，耐心到醬汁攪勻。

鍋內盛適量的冷水，排骨切成塊狀後放入冷水鍋，加薑片，蔥段，料酒煮開，稍煮幾分鐘去盡血水後撈出，用溫水沖洗。最好要用溫水，。不要用冷水哦，用冷水煮出來的排骨吃起來不入味，影響口感。鍋內加適量油，排骨倒入煎到兩面金黃後撈出。煎一下的話色澤金黃，會更香，剛好還可以煎出一些油脂。

煎完排骨的鍋不用洗。鍋內加點冰糖，開小火熬糖色，冰糖的量按個人口味喜好酌情加減。糖化了，熬至融化後起泡後轉小火，熬的時候會慢慢變色，顏色越來越深，熬至咖啡色，不能熬得太黑，那就已經熬糊了！吃起來會是一種被燒糊的味道！

排骨回鍋翻炒，加料酒、生抽、老抽炒至上色，再加入薑片，翻炒讓排骨上色。倒入少許白醋。倒入開水，水的量以沒過排骨為準。蓋上鍋蓋後轉小火慢燉，燉至排骨熟爛，湯汁還三分之一時，嘗一下湯汁味道，根據口味加鹽。加入年糕，大火翻炒至年糕變軟、收汁，淋上少許澱粉水勾芡，讓湯汁完全裹在排骨和年糕上。裝盤時還可以撒上蔥花和芝麻，喜辣辣口味的可以加點辣味，吃起來軟爛脫骨，爆醬真的好吃，排骨醬汁好吃到嗦手指，這一次吃得太爽了。

美好的時光總是短暫的，那麼今天小編給大家分享到這，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，歡迎點贊關注，讓更多的人看到小輝分享的美食，這樣子我會很開心的，希望大家多多支援小輝，有你們的支援就是我前進的動力，咱們下期再見。

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