奶湯蒲菜的奶湯是什麼

說起喝湯，我是最喜歡的了，我什麼湯都喝的了，比如說豬蹄子湯吧。豬蹄子湯可能有很多人是喝不了的吧，像我婆婆媽她就喝不了而且還聞不得。今天就講一個比較受歡迎的湯，是濟南人比較常喝的，經典的一種湯，湯汁濃白鮮香。

食材準備：蒲菜，高湯，冬菇，水發玉蘭片，熟食的火腿，料酒，薑汁少許，蔥椒紹酒，味精，精鹽，蔥油。

製作步驟：首先製作蔥椒紹酒：把蔥白和花椒混合打成泥，用紗布包好了放到紹酒中泡兩個小時。然後將蒲菜用清水浸泡三道四個小時。冬菇用水泡發。

然後將泡好的蒲菜剝掉老皮後切成三釐米的長段，放入滾水中燙一下就撈出，水一定要夠熱夠沸騰，撈出瀝乾水分。火腿切片，略有厚度。蔥切成小段，把玉蘭片也切成小片。

蔥油的製作：把蔥白切成片後在油裡炸一下，過濾掉蔥後將蔥油倒在碗裡備用。

然後起灶燒熱鍋，鍋中放蔥油爆香蔥段再加入高湯，加入蒲菜，水發的冬菇，玉蘭片，鹽，味精，少許薑汁，蔥椒紹酒，撇去浮沫，倒入碗中。最後撒上火腿片即可。

需要注意的是蔥椒紹酒加的量不宜過多，加多了菜的顏色就不夠好看了，而且口感也會受到影響的。奶湯我選擇的是用豬蹄熬製的，可能有很多人都接受不了吧，那就選擇雞，鴨或是豬肘子吧。我們在做奶湯蒲菜的時候選擇的奶湯最好也是非常白的，而且越濃稠越好。

說起豬蹄子湯，我家也就我最愛喝啦。想我坐月子的的時候，我媽天天給我熬製呢，每頓飯我都能喝上一碗奶白的豬蹄子湯。

每天中午媽媽就洗好了豬蹄子，鍋裡放上足量水，加幾片姜和幾段蔥，一熬就是一下午，大約要五六個小時呢。最後用勺子撈撈鍋裡淨剩下骨頭了，肉全化在湯裡了。

那湯的顏色像牛奶一樣的白，個到冰箱裡一晚上，拿出來一看，天哪，就像凍子一樣，白白的不透明。那湯喝起來美滋滋的，滿滿的脂肪，滿滿的膠原蛋白。我足足喝了三個月，那養的我啊，一年都減不掉一身的肥肉。

後來也不僅僅只擔心自己一直會胖下去，而是真的很擔心自己再有個高血壓高血脂什麼的，所以就阻止了我媽媽，停止了喝豬蹄子湯。