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炒鍋燒熱，用油滑鍋，放入豬油燒熱，將肉丁下鍋滑散，烹入紹酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞、花生米顛幾下鍋，淋香油推勻，起鍋即成...

一、材料準備：［原料/調料］桂魚1條約600克，熟火腿10克，熟筍肉25克，水髮香菇12朵，雞蛋黃3只，蔥結1個，生粉、蔥、薑絲、胡椒粉各適量，上湯1杯，醬油l湯匙，紹酒約2湯匙，醋1湯匙，蔥段、姜塊各少許...

二、帶子上朝的具體做法：1、將鴨子、野鴨（或鴿子）分別宰殺，煺毛洗淨，從脊背切開，挖去五臟，洗淨，鴨子去嘴留舌，野鴨（或鴿子）去嘴，用醬油、紹酒（兩味共75克）醃漬3q分鐘...

湯勺再上火注人雞湯，放入百合粒、青豆、香菇、紹酒、蔥姜水、胡椒粉、蝦肉燒沸後打淨浮沫，下人精鹽用澱粉勾芡，加入味精，倒入打散的蛋清，淋人胡蘿蔔油攪勻，盛人湯盆中上席即可...

一日，夕丁又揹著彭祖去河邊捕魚，回家後正巧彭祖不在，夕丁讓其母剖開正在燉著的羊肉，將魚藏在其中...

2、將醃漬好的蝦放在於澱粉上，用擀麵杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗淨用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時，放蔥薑末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片...

取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶...

調料：蔥段、薑片各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、白醋、花椒油各1大匙，澱粉適量，色拉油300克（約耗75克）做法1、將鯉魚去鱗、去鰓、除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞上斜“十字花刀”，再抹勻黃豆醬，下入熱...

②鍋中加入熟豬油燒至七成熱，先放入筍片、蘑菇片略炒，再加入鮮湯燜燒5分鐘，然後放入鮑魚片、薑末、紹酒、精鹽、味精，用小火燴3～5分鐘，再用旺火收汁，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤...

宮保鮮貝材料：鮮貝、鹽炒花生仁、幹辣椒節、花椒、鹽、白糖、醋、料酒、味精、醬油、姜蒜片、蔥丁、水豆粉、蛋清豆粉、鮮湯、豬化油...

兩色腰子［主料輔料〕鮮豬腰２５０克精鹽５克鮮雞腰２５０克紹酒１０克冬筍片１００克薑汁１５克水發冬菇２５克味精３克火腿片２５克醬油１５克豌豆３０克熟豬油４０克雞蛋黃２５０克奶湯１００克溼澱粉３０克花生油１０００克酒糟汁５０克（約耗４０克）［烹...

將魚和火腿粒放入，加姜、蒜、川鹽 2克、醒糟汁、白糖，移至小火上糝至汁將幹，魚熟入味時，加味精、醋、蔥，把鍋提起輕輕搖動，同時不斷將鍋內湯汁舀起，淋在魚身上至亮油不見汁時，起鍋盛入條盤即成...

鍋入雞油燒熱，投入姜蔥爆香，放入鮑魚、海參、乾貝炒香至熟，隨後放入土豆蓉，加入上湯，用慢火炒勻，調入雞精、鹽、胡椒粉、紹酒，燜約50秒至熟透入味，淋入幾滴麻油即就做好啦...

做法1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，蔥結、姜塊各10克（拍碎）浸泡20分鐘左右，瀝淨血水，擦淨身上的水，放入容器內，加入餘下的蔥結，姜（切片）、精鹽、紹酒、八角、桂皮醃漬入味...

烹調：炒勺放中火上，加花生油燒至六成熱時，把蝦逐塊下入，撥動炸透，將油潷出，炒勺內留油 25 克，放蔥薑絲、蒜片炸出香味，隨即烹上醋，倒上對汁，顛翻出勺即成...

萵筍拌肉我們推薦的第二道菜是萵筍拌肉，這道菜所用到的材料有，主料：豬肉（後臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽，醋，味精各適量，蔥段，薑片各適量，香油少許...

所需材料：草魚 500g肥豬肉 50g雞茸 25g香菇末 25g火腿末 25g芹菜末 25g雞蛋清25g紹酒 15g澱粉 50g清湯 100g熟豬油 150g蔥、姜、蒜 適量鹽 適量製作步驟：1、將買回來的草魚洗淨，刮鱗，去除內臟和腮，從尾...

烹調：炒勺放中火上，加白油燒至七成熱，放蔥、姜、蒜末炸出香味，將元魚肉，裙邊和豬肥瘦肉放入勺內，煸炒約 3 分鐘，隨即加醬油 25 克，再煸炒幾下，然後人紹酒 15 克，醬油、精鹽、清湯，用微火燉約 1 小時半，移至旺火上燒沸，撇去浮沫，放...

​������主料配料豬肚頭200，雞胗150克������調料選用紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克，溼澱粉25克，清湯50克������製作步驟1、 將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨...

豬臀肉250克，萵筍100克，蒜10克，姜、蔥白、紹酒、醬油、食鹽、醋、味精各適量，香油少許...