糖醋小排怎麼燒好吃竅門

排骨還是肋排好吃，教你做糖醋小排，不油膩甜得剛剛好

前幾日的溫度已經讓大家感受到春天的到來了，正在大家準備把厚衣服收起來的時候，一場突如其來的降雪又將我們打回原形。這樣的天氣裡，總想吃些美食來緩解一下心情，而肉類是抵禦寒冷的最佳選擇了。早上出去買菜的時候，發現今天的排骨很不錯，於是就買了一些。排骨可以說是比較精華的部分了，一塊一塊的切好，一口可以吃下一個，然後整根骨頭吐出，滿嘴都會留香，能給我們很大的滿足感。雖說味道鮮香，但是想要能做的比較好吃還是需要一定的技巧的。之前和一位廚師朋友特意學了它的做法，確實要比自己之前做的好吃。下面就把詳細的做法和大家分享一下，如果你也很喜歡這道美食，就一起來嘗試一下吧。

【菜名】：糖醋小排

【所需食材】：豬肋排500克、白糖30克、生抽15克、醋30克、鹽3克、黃酒20克、花生油150克、熟芝麻半湯匙

【製作步驟】：

1、 將上面所需要的食材準備好，最好選購新鮮的肋排，這部分的肉吃起來更香，做起來也更加的方便。因為比較難切斷，所以在購買的時候讓店主幫忙切開，買回來之後將其清洗乾淨放到稍大些的盆中。

2、 加入黃酒和鹽，直接下手去將它們抓好，這樣可以確保更快入味。拌好之後放在一旁靜置一會兒，大概需要30分鐘。

3、 鍋中放油，燒熱之後把醃好的肋排放進去。將其炸至變色，最好是圖片這樣的紅棕色的狀態就可以了。炸好之後撈出，放在一旁備用。

4、 重新拿出一個炒鍋，加入油，燒熱放入白糖，這一步我們需要炒一些糖色。

5、 隨著溫度的不斷升高，我們能看到糖漿的顏色在慢慢的變深。

6、 這個時候把炸好的排骨倒進去，翻炒均勻，確保肋條上面都裹上了糖漿。

7、 加入生抽和醋繼續將其翻炒均勻。

8、 轉大火快速的去收汁，再次翻拌幾下就可以關火了，在出鍋之前在上面撒上一些熟芝麻，裝到盤子裡面就可以端上桌了。

9、 這樣一道鮮香又美味的小排就已經做好了，不僅外觀很漂亮，吃起來味道也特別好。這樣做出來的小排不會很油膩，老人和小孩子也可以少吃一些。

【烹飪小貼士】：

1、 在選購肋排的時候要多比較幾家，以新鮮的為主，儘量不要買冷凍的。顏色偏紅的做出來的口感會更好。最好在購買的時候讓店家幫忙切好，這樣可以省下不少的時間。

2、 在炸肋條的時候要注意掌握火候，切不可以過火，會影響最後的口感。最好的狀態就是炸至紅棕色的狀態撈出來，這樣做出來的味道會更好。

【圖片來源】：優雅的長圍巾

【文案編輯】：惜博