抹茶蜂蜜蛋糕長什麼樣

都說抹茶和蜜紅豆是天然的絕配，今天做的【抹茶蜜豆蛋糕】， 用了優質的抹茶粉，清香的抹茶和甜甜的蜜豆搭配著吃，口感特別地清新。用抹茶蛋糕坯配上抹茶奶油做的奶油蛋糕，口感清淡。抹茶控的你，還在等什麼，快點跟著影片做起來吧！

很多人分不清抹茶粉和綠茶粉的區別，其實放在一起， 比一比顏色和細密度，馬上可見分曉。抹茶粉是碾茶的粉末製成，那什麼是碾茶呢， 其實主要是栽培種植和採摘過程的不同，這些茶葉是不經過太陽直曬而而培育出來的，所以特別嬌嫩。由於種植和研磨的過程都比較複雜，所以價格也會貴很多。一般來說，抹茶粉價格是綠茶粉的4-6倍不等。而綠茶粉則是一般煎茶所製成的粉。

優質的抹茶粉無論是顏色還是口味上，都是略勝一籌。

抹茶粉 vs 綠茶粉

抹茶粉能很好地溶於油，用這個方法可以讓抹茶粉完全無顆粒

中空模的戚風蛋糕，蛋白打發應該是到中性發泡（firm peak），就是我們所說的小彎鉤狀。它介乎溼性發泡和乾性發泡的中間， 所以最後一次倒入細砂糖後，務必用低速攪拌，不時地提起攪拌頭觀察蛋白霜的狀態，直到出現小彎鉤狀。

中性發泡

做好的蜜紅豆用少量低筋麵粉包裹後，再倒入蛋糕糊裡輕微攪拌，這樣做是為了不讓比重比較大的蜜紅豆沉底。

原料

以下配方適合一個6寸的中空戚風模具

蛋黃 2個

低筋麵粉 35克

抹茶粉5克

植物油 35毫升

溫牛奶 50毫升

蜜紅豆 35克

低筋麵粉 2-3克（裹蜜豆）

蛋白 2個

細砂糖 35克

檸檬汁幾滴

蜜紅豆製作

紅豆 25克

水 230毫升

糖 10克

蜂蜜 10毫升

點選以下影片，觀看製作過程：

影片載入中。。。