醬雞雜怎麼炒好吃

鐵鍋美味醬雞雜

特點：

美味鮮香，口味濃郁。

菜品提供：

山西大同/白建華

原料：

雞雜1千克，紅綠尖椒圈50克。

調料：

美味醬200克，清湯50克，色拉油1千克。

美味醬成批製法（以50份為單位）

原料：

海鮮醬1千克，沙茶醬500克，桂林辣椒醬1千克，白糖500克，洋蔥300克，蒜瓣50克，花生油300克，香油20克，紅辣油20克。

製法：

炒鍋上火，下入花生油燒至五成熱，下入洋蔥、蒜瓣，中火炒香後下入海鮮醬、沙茶醬、桂林辣椒醬、白糖炒勻後下入香油、紅辣油即可。

製作方法：

（１）將雞雜汆水後撈出控淨水，下入燒至七成熱的色拉油內略炸一下，雞雜略縮後撈起。

（２）鐵鍋洗淨，下入美味醬、清湯後，下入雞雜。

（３）鐵鍋上煲仔爐小火煨燉，燉約30分鐘後，撒上紅綠青椒圈，即可直接上桌。