紅頭魚是什麼魚

十月，對於我們這座沿海城市來說，正是各種海鮮大量上市的季節的，也是一年當中海鮮價格比較低的時候。

市場上幾塊起一斤的海魚有不少，這裡面最便宜的要數紅頭魚和先生魚。紅頭魚其實是非常漂亮的海魚，它的身上長著幾個小爪，而且魚鰭開啟以後五顏六色就像孔雀開屏一般，這種魚剛釣上來，離水的時候還會咕咕的聲響，屬於特別有趣的魚。

紅頭魚的腦袋大，尾巴細，一般個頭也不大，加上喜歡在泥沙裡鑽，所以魚鰓裡會有一些黑泥，因此這魚的扔頭大，所以售價可以說是最便宜的海魚。

我吃魚不論貴賤和大小，只要新鮮價錢合適覺得值，都會買上點回家吃，我家裡也是寧可不吃肉，也要有點腥氣味的海鮮。今天遇到剛下船的紅頭魚，看上去眼睛鋥亮特別新鮮，一問價錢，才5元3斤。就弄了5塊錢的準備回家燉燉吃。今天就跟大家分享這道：

家常燉紅頭魚

【主料】:

紅頭魚

【配料】:

蔥薑蒜、幹辣椒

【調料】:

鹽、一品鮮醬油、白糖、八角一瓣

【製作方法】:

1。紅頭魚用剪子從肛門剪開，去除內臟和魚鰓，把頭部的幾個小爪剪掉。

2。清理好的紅頭魚用清水清洗乾淨，尤其是魚鰓部位要仔細沖洗，防止這裡有泥沙。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下八角瓣炸香，然後把清理乾淨的紅頭魚輕推入鍋。

4。鍋中烹入料酒，淋上一品鮮醬油烹出香味，添湯跟紅頭魚一平，加入少許白糖提鮮。

5。鍋中湯汁用大火燒開，然後轉小火蓋蓋慢燉，燉至鍋中湯汁濃稠時，加鹽調味，撒香菜出鍋即可。

大火收汁

成品圖

【美味小貼士】:

紅頭魚選購時一定要選擇眼睛明亮，魚鰓鮮紅的購買，這樣新鮮的魚燉制才不會有異味。

紅頭魚的魚鱗很細密，這個魚可以不用刮鱗，如果介意也可以用刀刮幾下。

紅頭魚的魚皮比較厚，所以爆鍋後下鍋嗆一下，可以去除它的異味，而且也不會粘鍋。

紅頭魚的魚肉呈蒜瓣狀，魚肉雪白入口略有韌勁，而且也特別的鮮，就是可頭大刺硬而已。

媳婦本來對我買這種魚有點嗤之以鼻，看著收拾有點費勁，燉好以後一嘗說:“別說這魚味道不錯，以後遇到可以常買，主要是價效比

真高

”。