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櫻花蝦這樣吃才叫過癮,好吃又入味,鮮味十足,做法也超簡單!
花蝦怎麼做好吃
導語:櫻花蝦這樣吃才叫過癮,好吃又入味,鮮味十足,做法也超簡單!
櫻花蝦起司餅,平底鍋做點心,今天要與大家介紹屏東東港的三寶之——-櫻花蝦(另二寶為油魚子、黑鮪魚) 櫻花蝦的甲殼素和與鈣質含量多(鈣含量約為牛奶之六倍) 鹹香的鮮味,正是老天爺賜給東港最珍貴的禮物,因為全世界只有臺灣省屏東的東港、日本的本州靜岡縣駿河灣才有出產喔!產季在11月到隔年5月,尤其是在每年春夏交接的捕獲盛產期可以多吃,活的櫻花蝦呈透明淡粉色,大群發亮的身體在海里有如落花繽紛的櫻花瓣,故稱櫻花蝦,也稱國寶蝦,英文名為Sakura shrimp、Spotted shrimp,又稱花殼仔,櫻花蝦外形小巧玲瓏,成蝦約5㎝大小,外殼細薄柔軟,肉質鮮美甜嫩,富含高鈣等多項營養成分,是最佳天然鈣的攝取來源。
櫻花蝦的選購:
◎用手摸
挑選上以乾爽不黏膩,且呈透明狀為上等
◎鼻子聞
聞起來不會有刺鼻的腥臭味,應該是要帶有一股清香的海味
◎眼睛看
市面上有很多以較便宜的蝦類,魚目混珠當成櫻花蝦販賣,正宗的櫻花蝦應該是透光性佳,斑節紋路明顯,且顏色有點偏淡粉紅色(不是橘黃色) 身體則要有一點一點小紅斑點,就有如櫻花綻放般,吃起來的口感是不會刺口的,假冒的因為蝦頭前端有一根刺,所以吃來會覺很刺口。
雖然假冒的也是可以吃(只不過是其他品種的蝦類,除非買到染色的就比較糟糕)但用高價買到較便宜的蝦貨,既花錢、吃起來口感也較差,那可真成了冤大頭哩!
如下圖
,正宗的櫻花蝦斑節紋路明顯呈透明狀,最重要的是蝦殼上有嫣紅小斑點( 嫣紅小斑點就是分辨真假櫻花蝦的重點喔 ) 假冒的色澤偏橘黃色,蝦身無斑點,有的蝦頭前端有一根刺。
正宗的櫻花蝦顏色有點偏淡粉紅色,尤其是放入冰箱低溫儲存時,其色澤更顯粉紅,假冒的則偏橘黃色,
正宗的櫻花蝦蝦身顏色紅的很不均勻,蝦頭會有明顯的一紅點,若是顏色太鮮豔的櫻花蝦,要小心。。。。可能是染色假貨喔(搞不好泡水還會褪色哩)。
櫻花蝦的儲存方法:
在儲存時,切忌碰到水,水不但會讓櫻花蝦受潮,也容易變質發黴,所以最好的儲存方式是,密封好,放入冰箱冷凍或冷藏儲存。
櫻花蝦的應用料理:
櫻花蝦起司餅,做法超簡單起司餅,綜合了濃郁奶香,以及櫻花蝦的大海滋味,鹹鹹香香的。。。。越吃越涮嘴,更是下酒的好夥伴喔!
櫻花蝦起司餅
材料:
(直徑約4~5公分,約8~10片)
Pizza用起司(mozzarella)。。。。。50g (可以用自己喜愛的起司)
櫻花蝦 。。。。。2大匙
巴西里(Parsley)碎末。。。。。少許,香菜亦可,我則是用海苔粉替代
※
食材用量不用很制式化
做法:
1。將起司切碎後,取適量放入平底鍋中(不需用油),以小火加熱至溶化
2。再均勻的放入櫻花蝦,此時會散發出濃濃的香味(起司香+蝦的香氣)
貼心建議:
◎爐火不要開太大喔,否則起司還沒煎至微酥,就先燒焦囉
◎起司薄薄的攤平,煎好的餅會較脆
◎起司與櫻花蝦皆具有鹹度,所以櫻花蝦的用量不需太多
3。繼續以小火加熱至起司周邊微金黃時,撒入少許的巴西里(Parsley)碎末
4。再持續加熱至起司金黃微焦,即完成
※
趁熱吃,口感會較酥脆,變冷後會稍微回軟些
貼心建議:
◎起司餅加熱的時間,可依喜好來決定,餅在鍋裡時會較軟些,等移出鍋降溫後就會稍微變硬囉
做法超簡單起司餅,綜合了濃郁奶香,以及櫻花蝦的大海滋味,鹹鹹香香的。。。。越吃越涮嘴,更是下酒的好夥伴喔
同場加映:櫻花蝦的應用料理
櫻花蝦炊飯
櫻花蝦絲瓜面線
櫻花蝦燉蘿蔔
做法:
取一鍋,放入白蘿蔔、櫻花蝦、蒜片、薑片、辣椒、醬油、冰糖、清水,大火煮滾後轉小火燜煮至蘿蔔入味,食用前再撒上蔥花,即完成!
白蘿蔔燴蛋餃
做法:
將櫻花蝦及蒜末爆出香味,加入白蘿蔔絲、高湯,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘,加入鹽、糖、胡椒粉調整鹹度,再加入蛋餃續煮至熟,起鍋前撒上蒜苗拌勻,即完成!