冰淇淋做出來為什麼過軟

軟冰淇淋機使用中常會出現斟出產品過軟，以致不能成型或成型不理想。

軟冰淇淋

斟品的溫度在-7~-8度左右黏稠度最佳，成型最好。這個溫度由

冷凍缸

製冷系統實現，而冷凍缸製冷系統是否工作則由攪拌電機的電流控制。對於有些

軟冰淇淋機

，當控制電流達到1。8A時，製冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。

在排除奶漿配比不當、產品黏稠度設定太軟、斟出速度過快這些操作不當的原因後，就要檢查是不是軟冰淇淋機機組的機械故障。首先要檢查冷凍缸內的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴重或損壞，不能將冷凍缸壁面處達到溫度標準的產品刮下，使得斟出物太軟。其次，軟冰淇淋機制冷系統中一般採用風冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機組周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上平積灰太厚，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導致製冷壓縮機停機。需定期檢查刮刀的磨損情況，並及時更換。軟冰淇淋機機組應嚴格按照安裝要求進行安裝，保持足夠的散熱空問，冷凝器應儘可能處在通風良好的位置，並定期對冷凝器進行清掃。