荔枝蝦球紅脆米怎麼做

馬上就要過年了，今天和大家分享一道年夜飯餐桌上的重頭戲——荔枝蝦球，第一眼見到的時候會覺得上了一盆荔枝，其實內有乾坤，外形像荔枝，裡面剝開是蝦肉，小朋友吃上一口就唸念不忘，顏值這麼高的菜，你確定不學學在年夜飯上露一手？

蝦的營養價值是很高的，平時非常適合老人小孩，這個荔枝蝦球雖然顏值高，但是做法並不難，裡面的餡料是蝦滑的做法，外面裹的是一層脆花粒，脆花粒炸好之後非常酥脆，咬上一口裡面的內餡鮮甜Q彈，讓你一口兩口好吃到停不下來，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】鮮蝦1斤、肥肉50g、脆花粒、蔥薑蒜水、雞蛋清一個、澱粉1勺、食鹽、胡椒粉；

【荔枝蝦球的做法】

1、準備一些蔥薑蒜水，把蔥、姜、蒜都切好，放在碗中，加入適量的清水，抓拌一下，抓出裡面的蔥薑蒜水，放在一邊備用；

2、準備好的蝦去頭去蝦線，剝掉外殼，剝外殼有個小竅門，

可以把蝦放在冰箱冷凍半小時，冷凍之後更好去殼，輕輕一剝整個外殼都能剝下來，

這一步是要需要耐心的；

3、蝦肉都剝好之後，剝完之後蝦仁大約還有250g，放在水中多清洗幾遍，清洗乾淨之後攥幹水分，或者用廚房紙吸乾表面的水分，放在一邊備用；

4、這道菜還有

很重要的一個配料就是肥肉，也叫肥膘，這裡肥肉的用量不用很多，大約在50g左右，

把準備好的肥肉切成小丁，然後剁碎，儘量剁得細膩一些，做蝦球的時候加入少許肥肉會讓蝦球口感更好；

5、然後把準備好的蝦肉放在案板上，拍扁，拍扁之後放上已經剁碎的肥肉，用刀背把蝦仁剁碎，然後讓2種食材更好地混合在一起，用刀背剁出來的蝦滑口感會更Q彈一些；

6、把剁好的蝦肉放在一個大碗中，加入準備好的蔥薑蒜水，大約2勺，一小勺食鹽、一點胡椒粉去腥，一個雞蛋清、少許澱粉、順著一個方向攪拌均勻，攪拌均勻之後摔打一會，這個過程大約持續5分鐘，這樣能讓蝦球的口感更好；

7、蝦肉摔打好之後，把準備好的脆花粒倒在碗中，這個脆花粒在市場或者網上都能買到；

8、這時候就可以擠丸子了，手上和勺子上都蘸點清水，這樣更好擠丸子，擠好的丸子放在脆花粒中滾一下，表面均勻地裹上一層脆花粒，全部做好就可以下鍋炸了；

9、油溫5成熱，下入蝦球，開小火炸，炸到丸子漂浮在表面就炸熟了，出鍋瀝油裝盤；

10、好吃好看的荔枝蝦球就做好了；

荔枝蝦球的做法總結：

1、可以把蝦肉換成魚肉或者豬肉；

2、炸荔枝蝦球一定要小火慢炸，否則容易散架；

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