蔬菜牛肉湯羹如何做

式綠咖哩花椰菜濃湯

趕時間時超完美營養補給！用滿滿青花椰菜取代澱粉，融合綠咖哩的辛香和椰奶的香甜，帶來令人滿足的濃郁口感，卻不給身體帶來多餘負擔。不必在廚房汗流浹背、只要20分鐘就能快速上桌，最適合夏夜享用～

份量：2人份。時間：20分鐘。食材：洋蔥1顆、大蒜2瓣、姜1/2拇指大、綠咖哩粉2大匙、青花椰菜1～2朵、雞湯400ml、魚露1大匙、九層塔20片、椰奶（椰漿）200ml。洋蔥、大蒜、姜切碎備用。（花椰菜我用冷凍的拆開就可煮，超方便給個贊）

用少許油爆香洋蔥、大蒜和姜。加入綠咖哩粉拌炒個20秒。（容易燒焦要注意）加入高湯、西蘭花、魚露，煮滾後再煮3分鐘或直到花椰菜熟透，加椰奶和九層塔，加蓋悶10秒後即可熄火，用手持攪拌棒或果汁機打碎，盛盤後可用上九層塔、洋蔥絲、辣椒片、椰奶和堅果碎當裝飾。

蒸烤鯛魚佐蔬菜濃湯

濃郁的蔬菜湯頭加上肉質鮮嫩的鯛魚，每口都是是滿滿的營養~喜歡如此濃稠的健康湯品~不妨試試哦！

份量：4人份。食材：鯛魚1片、鹽1大匙、黑胡椒1大匙、檸檬1/4片、濃湯、花椰菜1顆、冷凍茶豆（含豆莢重量）200g、蘆筍230g、洋蔥半顆、蒜2辦、橄欖油1匙、清水500cc、鹽1匙、黑胡椒1匙。

食材準備：這裡使用冷凍茶豆，也可以使用豌豆仁。（約100g）花椰菜。蘆筍切小段，冷凍茶豆退冰去殼，洋蔥切丁，蒜切碎丁。熱鍋加入1匙橄欖油加蒜及洋蔥超威拌炒一下。依序加入花椰菜。蘆筍。茶豆，拌炒一下再加入水及鹽，小火燉煮15分鐘左右。盛盤放稍微涼後，用食物調理機打成濃湯。1。鯛魚兩面抹上適量的鹽及黑胡椒。2。放入蒸烤爐中，用130度低溫蒸烤20分鐘。3。擺盤的蘆筍（可有可無）一起放入蒸烤，10分鐘後先取出。4。蒸烤好的魚均勻擠上檸檬汁備用。將鯛魚切成小碎塊，拌入濃湯中，再加入些許黑胡椒，料理就完成了。

清燉牛肉湯

這道清燉牛肉湯，材料很簡單，只有牛腱肉、紅白蘿蔔、薑片和香料（甘草、八角、月桂葉），調味只有鹽巴而已，運用一些小技巧，可以提升湯的層次，讓人喝到香味十足又有後韻的牛肉湯。

份量：6人份。時間：60分鐘。食材：白蘿蔔半條、紅蘿蔔1條、好市多牛腱肉1包、薑片4-5片、八角3顆、月桂葉2片、甘草2片、鹽適量。材料準備好，牛腱肉切塊川燙好，紅白蘿蔔切塊，姜切薑片，香料備好。少許油爆香薑片，香味飄出後，加入八角、甘草、月桂葉，注水七分滿。先把香料水煮滾。再下牛肉和蘿蔔。

大火煮滾後。先撈起浮沫，再蓋上蓋子。小火慢燉一個小時，加鹽調味。燉完後放置一晚或是放涼，等待蘿蔔入味會更好吃！！等不及立即享用也是可以的！！加入麵條，撒上香菜，就是一道美味的牛肉麵了！