牛肉和洋蔥搭配少許黑胡椒，是牛肉吃法裡很經典的搭配。

早餐以它們為餡料做個焦黃酥脆的餡餅，吃起來外皮酥脆可口，內里美味的肉香，隨便搭配個稀飯什麼的，就能讓人一天都充滿精力。

可以提前一天晚上準備好材料，放冰箱冷藏，第二天一早取出，半小時就能做好。

用料：

麵粉：麵粉250g、鹽2g、水適量

餡料：牛肉餡400g、洋蔥1個、小蔥1根、姜4片、雞蛋1個、鹽、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、芝麻香油少許、黑胡椒粉少許。

步驟：

1、先把麵粉放到面盆裡，緩慢倒水進去，用筷子攪拌成大片絮狀，下手揉成光滑的麵糰，比餃子皮略軟一些比較好吃，表面蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右；

2、把洋蔥、小蔥、姜都切末，放入牛肉餡盆中，加調料攪拌均勻；

3、因為牛肉餡吃起來會有些幹，所以打入一個雞蛋，加少許水，朝著一個方向攪拌，把水和雞蛋都攪進牛肉餡裡去，讓肉掛上勁，略呈漿狀；

4、醒好的麵糰，分成若干個劑子，擀成麵皮，根據自家喜好，做成大餅或者小餅都可以；

5、把調好的牛肉餡放在麵皮中間，包包子一樣把麵皮四周的收口，嚴實些別露餡，收口處壓在下方，用擀麵杖略擀圓些壓扁；

6、燒熱不粘鍋或電餅鐺，放少許油加熱，把擀好的餡餅放進油鍋中，全程小火（火不能大，不然表面看起來已經焦了，實際上裡邊的肉還沒有熟），底層定型後可以翻面，煎至兩面都是金黃略焦就可以出鍋了，如果拿不準的話，可以切開看一下。

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