蔬菜牛肉湯羹如何做

轉載自百家號作者：尋食人間煙火

諸位看官您請好，小西美食時間和您見面了。

作為一個資深吃貨，我對於牛肉的喜愛程度比一般的肉更甚。因為吃貨一般都是胖子，為了保持身材，小西只能吃蛋白質含量高的肉。

牛肉的做法不拘於炒、烤、煎、炸，牛肉還是一個煲湯的最佳食材。牛肉湯滋補美味，天冷的時候，來上一碗牛肉湯，寒意馬上就被去除，是家常菜中老百姓很喜歡的一道湯。

可是牛肉湯也存在一個弊端，太肥膩，厚厚的一層油花讓人生畏。

為了避免油膩，小西今天給看官們做的這道牛肉湯，不僅不肥膩，色相上還很好看。把牛肉和豆腐搭配在一起，互補了彼此的缺點。

最精妙的一筆是在水沸騰的時候，稍微的來一個與眾不同的勾芡，瞬間就可以改善它的清湯寡水，讓出鍋的牛肉湯如芙蓉一般，養眼好吃。

食材：豆腐半塊、香菇2朵、牛肉丁適量、蛋清1個、芹菜葉子適量、水澱粉、醬油少許、姜兩片、蔥花適量、鹽

步驟：

1、把準備好的香菇洗乾淨，切成小丁。

2、新鮮嫩豆腐準備好，也切成小丁。

3、打一個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，留下蛋清；同時準備好水澱粉。

4、起鍋水燒開，加入香菇丁、薑片和豆腐丁，再一次煮開。

5、加入牛肉丁，煮大概3分鐘的樣子，加入鹽和少許醬油。

6、接著慢慢加入水澱粉，再慢慢倒入蛋清，用筷子攪拌一下。

7、再次沸騰的時候加入少許芹菜葉子或香菜葉子，目的是為了點綴一下。

一碗色澤明快、味道誘人的牛肉豆腐羹就出鍋了。

這樣一碗清爽鮮美的牛肉湯豆腐羹，趁熱喝，你可以清楚地體會到牛肉的香味和豆腐的嫩滑在口中肆虐。這個湯我們一般一個月做一次，每一次都喝得底朝天。

喜歡小西的看官多多關注，小西，一個集顏值和吃貨於一身的才女！各位看官有什麼好的意見、想法、或您與美食之間的故事，歡迎大家在留言處暢所欲言。小西不定時回覆！

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