貴州小米肉怎麼做

小米別隻會熬粥了，搭配五花肉清蒸，不是黑暗料理，是真的好吃

小米是一種粗糧，是營養價值非常高的糧食，現在小米代替大米，成為熬粥的最佳選擇。大家都知道，小米具有養胃健脾的作用，早上起來喝一碗小米粥，暖胃又養胃的，非常養生。不過大家肯定都不知道，小米除了熬粥之外，其實還有很多做法。我家每個月都要吃掉十多斤的小米，因為除了熬粥，還會拿來炒飯、蒸小米糕、做米糊等等，每個做法都比小米粥要好吃，家人也更喜歡這些做法。所以小米別隻會熬粥了，學會這些做法，換著做給家人吃，好吃又健康。

今天分享一個做法，搭配五花肉一起清蒸，這樣做不是黑暗料理，是真的好吃，你試試就知道了。有一道名菜叫做粉蒸肉，而我稍微將它改良了一下，用小米代替米粉，包裹這五花肉，然後上鍋清蒸。五花肉這樣做，一點不油膩，吃起來香軟入味，特別好吃。

粉蒸肉是一道江西名菜，一般都是用米粉包裹著豬肉，做出來口感軟糯，味道很香。小米的質地較硬，但是經過浸泡和清蒸，吃起來有顆粒感，口感和普通的粉蒸肉是完全不一樣的。下面就教大家做這道菜，好吃又健康，一起來看看吧～

【小米蒸肉】

食材：五花肉1塊、小米適量、紅薯1個、蠔油1勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、鹽1勺、小蔥1根、胡椒粉1勺、五香粉1勺。

做法：第一步，首先把小米浸泡在清水裡，浸泡3個小時，泡軟備用。

第二步，五花肉清洗乾淨，然後切成薄片，再加蠔油、生抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉和五香粉抓勻，醃製個小時。

第三步，把紅薯去皮切塊，然後準備一個蒸屜，放上紅薯，小米浸泡好瀝乾水分，然後把醃製好的五花肉裹上小米，放在紅薯上。

第四步，接著切一點蔥白，撒在五花肉上，然後鍋中燒開水，上鍋開始蒸，大火蒸30分鐘，蒸熟後出鍋撒些蔥花就可以了。

烹飪小技巧：

1、小米記得提前浸泡，不然小米質地堅硬，蒸不熟，或者時間比較長；2、五花肉儘量切薄一點，這樣吃起來才不會油膩，可以冷凍過後切，這樣切薄就比較容易了；3、五花肉醃製時間久一點，不然不入味，最少也要一個小時；4、紅薯的味道比較甜，我們可以換成土豆、芋頭等食材，甚至胡蘿蔔、山藥都可以。

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