蠔仔怎麼做好吃

提到生蠔除了蒜蓉烤生蠔，還有一樣特別的美味叫蠔仔煎，福建和臺灣叫它哦啊煎，潮汕還叫它蠔仔烙，一般是用小牡蠣，我用了大生蠔更加肥美，吃起來超級滿足！

蠔仔煎

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詳細步驟見下方

生蠔肉：200g，雞蛋：2個，地瓜粉：35g

水：35g，魚露，胡椒粉，雞精，蔥、香菜

新鮮的牡蠣肉不好買大家可以像我一樣在網上買新鮮的生蠔，自己來撬，表面刷乾淨後從開口處插入小刀，旋轉90度，撬開生蠔，把肉取下來，放在水裡把沙子洗乾淨；

再切點蔥花和香菜備用；

準備一個大碗，挖兩大勺地瓜粉大概35g，你用木薯粉也行，再舀4勺清水也是35g左右，把地瓜粉調開，打入2個雞蛋，加一小勺鹽，一小勺糖，一小勺白胡椒粉，有魚露的再加一小勺更鮮美沒有的加點生抽，用筷子混合打散；

放點香菜和蔥花，把瀝乾水的生蠔肉250g一起加進來，輕輕的攪拌均勻，這樣就可以開煎了！

鍋內多放點油，燒熱後把調好的蛋液倒入鍋中鋪好，保持小火一直煎到表面快凝固，底面變成金黃色

整塊不好翻面你可以切成小塊再翻面或者像我一樣藉助一個大盤子 ，把鍋倒扣過來翻面，順勢滑入鍋裡繼續煎另一面，這是我之前做土豆烘蛋學的小技巧，一直煎到蠔仔煎兩面金黃香味撲鼻就可以出鍋了，同樣倒扣裝盤，非常完美！

這道小吃在沿海地區非常流行，各地做法不同我這算是家常做法，吃的時候還可以搭配上番茄醬或者甜辣醬，非常鮮美，一整塊一個人都不夠吃！