青團是哪裡的特產

臨近清明節，各種清明傳統小吃頻繁出現在朋友圈，讓我這個愛嘗試新鮮事物的人也坐不住了。青團本是江南一帶的傳統特色小吃，而我一個長期居住北方的人之前是沒有吃過青團的。這兩年因為接觸了很多全國各地的美食朋友，才對這種江南小吃有所瞭解。還記得第一次吃青團應該是前年，一位南方的小夥伴從老家回來，給我帶了點青團讓我嚐嚐，我吃了才知道這不就是糯米糰子嘛，只不過餡料不同罷了，不過倒是挺對我的口味。

今年的清明節，我也應個景，買了艾草粉等食材，準備親自動手製作青團。第一次製作，心裡還有點打鼓，會不會做不好，但是畢竟是經常做飯的人，哪怕是第一次試驗，成品卻也是不錯的哦。而且我選做的是鹹蛋黃肉鬆青松，也是我個人比較喜歡的一種口味，做法簡單，鹹香美味，不僅我愛吃，連我家二寶也說好吃哦。快來看看多媽是怎麼做的吧，如果您也有興趣，不如動手試一試吧！

【蛋黃肉鬆青團】

【原料】：艾草粉15g、糯米粉250g、小麥澱粉25g、鹹蛋黃100g、芝麻海苔肉鬆80g、沙拉醬56g、開水35g、溫水225g、熟玉米油適量；

【食譜製作過程】：

1、先準備好所需要的各種原料，鹹蛋黃我是買的成品，隔熱水蒸15分鐘蒸熟再用，芝麻海苔肉鬆是我家孩子經常吃的，味道挺好，沙拉醬是原味沙拉醬，艾草粉在網上也很容易買到，糯米粉和小麥澱粉超市裡都有。

2、先把蒸熟的鹹蛋黃放到一個大碗裡捏碎；

3、再把肉鬆和沙拉醬倒進蛋黃碗裡，一起攪拌均勻，如果想讓餡料更緊密，可以多放點沙拉醬；

4、把拌均勻的蛋黃肉鬆餡分成17g左右球形，擺到盤中備用；

5、把小麥澱粉放到一個小盆裡，倒進35g的開水，邊倒開水邊用筷子攪拌；

6、燙過的小麥澱粉很容易做成一個面球，放到一邊蓋上保鮮膜備用；

7、把艾草粉放到小盆裡，先倒入150g的溫水，攪拌均勻成為艾草汁；

8、再把糯米粉倒入艾草汁的小盆裡；

9、把步驟6做好的小麥澱粉麵糰也放到小盆裡，用筷子攪拌，邊攪拌邊分次倒入剩下的75g溫水，因為糯米粉的吸水性不同，倒入剩餘水的時候分次倒入，達到所需要的軟度就可以了；

10、把糯米粉和艾草汁揉成一個淺綠色的麵糰，柔軟光滑；

11、取30g麵糰，在手心裡團成球形，再用大拇指捏出小窩窩，大小要能裝下步驟4做的肉鬆蛋黃餡團；

12、取一粒肉鬆蛋黃餡團，放進做好的小窩窩裡，收口揉圓；

13、做好的青團生胚底部放一張烘焙油紙，按順序擺在蒸盤裡；

14、上面配方里的份量餡料可以做13個，但麵糰能分出18個，所以多出來的五個麵糰我做了豆沙餡的，擺到了電飯煲的蒸格里；

15、蒸盤入蒸箱，蒸20分鐘，如果用電飯煲或蒸鍋，鍋裡先燒開水，再把青團放進去蒸15-20分鐘即可；蒸好的青團表面比較發粘，可刷一層熟玉米油防粘，散熱後用保鮮膜單獨包裹起來，就方便存放了。

這就是我第一次親自動手製作的青團的全過程了，其實做法也並不難嘛，趁著剛出鍋的熱乎勁兒，我趕緊切開吃了一個，鹹香適口，味道確實非常好，比我買的某店的好吃多了，雖然我做的皮有點兒厚了，但是我個人覺得這種厚一點的更好吃，尤其糯米麵粉裡放了小麥澱粉，不是單純的粘，還有點Q的感覺，這種小點心還真是不錯呢。清明假期出外遊玩，帶上幾個自制青團去野餐，也是不錯的選擇哦。

【關於清明節】

古代清明節又叫寒食節，相傳寒食節期間家家需禁火禁菸吃冷食，在古代這是一種辭舊迎新的過度儀式，象徵著新的希望，和生命。

寒食節起源於春秋的晉國，晉國公子重耳流亡他國十九年，介子推護駕跟隨，立下大功。重耳當上晉文公後請介子推當官，介子推不願去，就帶年邁得老母親躲在深山裡。晉文公為了讓介子推出門，就命令放火燒山，逼介子推出來。哪知介子推寧可被燒死也不願意出來。晉文公得知了介子推被燒死的訊息後很是傷心，追悔莫及，便下令將介子推被燒死的那一天定為寒食日，以後年年寒食日都要禁止生火，需吃冷飯，以表示追懷之意。

【關於清明吃青團的傳說】

而關於清明吃青團的由來，有這樣一個傳說，從前有個年輕人，名叫金蘭，父親早亡，靠母親紡織紗布度日。金蘭驕橫懶惰，從不耕種，還經常打罵母親。有一年寒食節，朝廷下令，田地荒廢要被處死，所以他只好耐著性子去田裡幹活。金蘭在田裡無意間看到母羊在喂小羊的場景，幡然醒悟，決心要報答母親的養育之恩。時至中午，母親來送飯時，他主動迎了上去，母親誤以為自己送飯遲了，又要遭到兒子打罵，一時想不開，竟跳水輕生。金蘭見此情景，慌忙跳水救母，但只在水裡摸到一塊兒木板，他便把木板帶回家中，供奉堂前，牌位就是由此而來。

再說金蘭，為了紀念母親，他將母親送飯的地方長出的青草採了回去，做成苦餅。故事還說寒食節這一天是小夥子清醒明理的日子，所以改叫清明。因為糕餅一類的食物古代也稱為“團”，所以後人就把金蘭用青草做餅的事稱為青團，一直流傳至今。

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