這菜孩子吃上癮了，三天兩頭點名要吃，鮮嫩多汁，營養全面又美味。每天給家人做菜，總有一道菜是為孩子準備的，十個孩子九個不愛吃蔬菜，平時家裡會一直備著胡蘿蔔、青椒、香菇、蘑菇、洋蔥、玉米、豌豆、乾絲、芹菜和金針菇，炒菜的時候不是單一的炒一下，會加上幾種蔬菜一起炒，這樣可以讓孩子多吃點蔬菜，就算孩子不愛吃的蔬菜，把它放到孩子愛吃的菜一起炒的話，孩子也能吃上一點，多做幾次後孩子慢慢地就會接收原本不愛吃的蔬菜，這也是老母親和孩子鬥智鬥勇的過程。

今天要跟大家分享的是脆皮日本豆腐，一道非常美味的家常小炒，脆脆的皮加上嫩嫩的日本豆腐，非常嫩滑，加了胡蘿蔔丁、香菇丁和洋蔥丁一起炒，非常的可口下飯，而且營養全面。是非常美味的下飯菜。做法簡單易學，家裡有孩子的話一定要試試，這道家常菜可以讓孩子吃更多的蔬菜，喜歡的話一起來學學吧。

【脆皮日本豆腐】

材料：日本豆腐4個、胡蘿蔔30克、香菇3個、洋蔥20克、大蒜2瓣、蔥1根、玉米澱粉50克、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、白糖15克、白胡椒粉少許

做法：

1。準備食材。

2。豆腐從中間切開一分為二，捏住二頭擠出豆腐。

3。將豆腐切成一釐米左右厚的小圓片。

4。盤子中放入五十克玉米澱粉，將切好的豆腐放入澱粉中表面裹上粉備用。

5。洋蔥切、胡蘿蔔和香菇切成丁備用，大蒜剁成泥，蔥切成小段。

大蒜去皮很簡單，不用指甲去剝的有大蒜味，只要將大蒜二頭切掉一點，用刀拍碎後去掉大蒜皮直接剁成泥就可以了。

6。碗中放入二湯匙生抽、二湯匙料酒、一湯匙蠔油、十五克白糖和少許胡椒粉，並攪拌均勻。

7。熱鍋熱油放入豆腐大火炸至表面金黃，豆腐不要一下子放鍋，要分批入鍋炸，這樣就不會粘在一起。

8。炸好的豆腐存出備用。

9。熱鍋熱油放入蒜翻炒出香味。

10。鍋中放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁和香菇丁，大火翻炒均勻。

11。鍋中放入炸好的豆腐。

12。調好的料汁倒入鍋中，大火快速翻炒均勻。

13。取二克玉米澱粉加少許水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻。

我用的是裹豆腐剩下的玉米澱粉，碗用的是剛剛調味料汁的碗，這樣可以少洗一隻碗。

14。鍋中撒上少許蔥花翻炒出鍋。

美味的脆皮日本豆腐就做好了，非常美味的一道下飯菜。

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