都說立秋後就不大吃茄子了，不過今日上市場上買菜時，發現茄子還照樣是賣相吸人，只是價格要貴了不少。想來再過一段時間，想吃到好吃又實惠的茄子是不大可能的，因此趁著茄子還未完全下市之前，買上一些解解饞。我是很喜歡吃茄子的，對這種蔬菜的喜愛是從小時候開始的，那時候，一到夏天，我就央求著母親種一些茄子，這樣就能方便吃上茄子了。然而，家裡人除了我喜歡吃茄子以外，其他人都對它不是感興趣，母親尤其不愛吃它，所以有的年份想起了就種上一些，有的時候就完全忘記了。後來，出外以後，每次在外面吃飯時，點素菜時，我頭一個點的必定是茄子，至於自己為什麼這樣愛吃茄子，我也說不清楚，大概是小時候沒有吃夠吧，所以長大了以後，仍然喜愛這種蔬菜。

茄子的做法還是挺多的，只不過最常見的做法，通常是將茄子過油炸一遍，然後再搭配其它食材進行烹飪，就因為這種製作方法，所以茄子被很多減肥人士列入了黑名單，被看成是頭號容易增肥的菜餚。其實，就算不是茄子，其它的蔬菜一經過油，肯定會吸收了大量的油脂，這樣肯定吃了會長胖了，歸根結底，還是我們的烹飪方式有問題。我家吃茄子一般是不用油炸的，應該說從小時候起，做茄子的就很少用油炸，我對母親做茄子的方法現在依然還記得很清楚，所以，後來習慣性地學著母親的做法。喜歡吃茄子的，可以試試這種做法，15分鐘就能上桌，口感清爽不油膩，下面就來分享一下吧！

準備食材

長茄子1根，香菜和小蔥各一根，紅辣椒2個，蒜瓣4顆。

將茄子清洗乾淨以後，切成條狀放到盆中，倒入清水，放上一些食鹽和兩瓶蓋米醋，稍微浸泡上一會兒。

將蒜瓣切成碎末，紅辣椒切碎，香菜和小蔥切段。

製作過程

1、蒸鍋裡放上水，將浸泡好的茄條撈出，控幹水分，擺入盤中，放入蒸籠中，開火蒸上十分鐘。

2、蒸茄子的過程中，可以準備料汁，開火坐鍋，鍋中放入一湯匙半食用油，油熱後，放入紅辣椒和蒜末，小火慢慢炒制蒜末發黃。

3、鍋中加入一飯碗水，放入三分之一湯匙食用鹽，水開以後，煮上一分鐘，放入半湯匙蠔油、少許味精，接著倒入兩湯匙水澱粉，攪拌一下，湯汁變得濃稠就可以關火了，將調好的料汁盛出來放在碗中備用。

4、茄子蒸好了以後，放入大碗中，將調好的料汁放進去，輕輕地用筷子拌一下。

5、將沾上料汁的茄子放入盤中，擺放整齊，然後將大碗中的料汁澆到茄子上面，接著撒上香菜和小蔥點綴即可。

茄子這樣做的話，一點都不油膩，蒸軟的茄子照樣軟糯入味，和過油炸的茄子比起來，又是另外一種風味。我家吃茄子基本上都是這種方式，這樣吃茄子不用擔心長胖，實際上茄子是一種刮油的蔬菜，減肥吃它最好不過，只不過因為平時的烹飪方式，讓它成為了減肥人群遠離的蔬菜。