我們日常生活中吃的最多的動物就是豬，而豬身上相信大家最愛吃的就是排骨，第一在於它的不油膩，第二在於它的美味，第三在於它的營養價值。排骨含有豐富的鈣、蛋白質、氨基酸等營養物質，對正在發育的孩子們來說可謂是個福菜。夏天，排骨這個做法百吃不厭，出鍋饞出口水，每次上桌都吃光！我們經常在桌上可以吃到糖醋排骨、排骨湯、小炒排骨等。但是小編今天給大家說的都不是這些排骨，今天小編做的是紅燒排骨，家人吃過都說好！下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

By 百合花開

配料：

排骨 800克、熟雞蛋 4個、薑片 適量、生抽 一勺、老抽 一勺、精鹽 一勺、冰糖 適量

烹飪步驟：

1。雞蛋煮熟，剝殼，劃十字刀口

2。排骨洗乾淨

3。冷水，下排骨焯水，水開了撇去浮沫，撈出控水

4。用冷水衝一遍，瀝乾水份

5。鍋燒熱後給油，放冰糖，中火慢炒，炒至糖變色

6。把瀝乾水份的排骨倒進去，快速翻炒

7。給料酒，薑片

8。給生抽

9。給老抽

10。倒進高壓鍋裡，加開水沒過排骨，蓋上蓋，上汽後壓19分鐘

11。等自然排氣後，再加點鹽

12。加雞蛋，小火煮一下

13。完成

烹飪小貼士：

1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。 2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。 3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

小編做的排骨好吃嗎？

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