天冷了，韭菜小蔥靠邊站，它和雞蛋才是絕配，鮮美補虛，增強體質。對大家來說雞蛋是一種很常見的營養食品，而且做法還多種多樣，可以吃炒雞蛋，也可以吃滷雞蛋，還可以做雞蛋羹，其次也可以與其他蔬菜一起炒，甚至做成雞蛋餅。雞蛋可以搭配太多的食材了，那麼冬天有什麼蔬菜可以和雞蛋一起炒呢？沒錯就是蒜苗。最近是蒜苗上市的季節，菜市場上的蒜苗又便宜又粗壯，蒜苗含有的獨特成分可以清除腸胃裡的油膩，不但增加了飯食的香味，還提讓身體變得更加健康。而且比韭菜炒蛋還好吃，香味十足，孩子們超愛吃！喜歡的朋友可以一起來學一學。

蒜苗炒雞蛋

By 松鼠魚77

配料：

蒜苗 1小把、雞蛋 4個、食用油 適量、精鹽 1勺、料酒 1勺、枸杞 適量

烹飪步驟：

1。準備好所需要的食材。蒜苗是我自己種的，大蒜到了開春兒容易發芽，把發了芽的大蒜栽種在盆子裡，每天換水，用不了一星期就會有新鮮嫩綠的蒜苗吃了。

2。把蒜苗，擇去黃葉、老葉，清洗乾淨，切碎待用。自己栽種的蒜苗純綠色，無汙染，清洗兩遍，洗掉表面浮塵就可以了。

3。雞蛋4個打入碗內，加入1勺食用鹽，1勺料酒，打散攪拌均勻。

4。雞蛋打勻後，把切碎的蒜苗也放進碗裡，一起攪拌均勻。

5。炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後，倒入打散的蒜苗蛋液，用鏟子輕推，中火炒熟成塊。

6。雞蛋炒成九分熟的時候，撒入提前浸泡好的枸杞子，翻炒均勻後，出鍋裝盤，上桌就可以開吃了。

7。這才是雞蛋最好吃的做法，比肉還好吃，一上桌就被搶光。

烹飪小貼士：

1、首先要挑選好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。

2、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

3、同時蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

4、蒜苗味道過濃，吃得多會有不好聞的口氣。可以在炒菜的時候加點肉類，或者放少點蒜苗。

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