估計很多人從小就聽說過這一謎語“麻屋子，紅帳子，裡面住著白胖子”， 打一食物，這個謎語說的是“花生”，麻屋子則是果皮，紅帳子是種皮，那白白胖胖胖的就是指花生了。花生是很多人都愛吃的零食之一， 它帶著濃濃的特有香味，營養也十分豐富。

花生自古以來就有“長生果”的美譽，花生富含蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高，還含有多種維生素、及卵磷脂、蛋白氨基酸等營養成分，多吃能健腦益智、促進生長髮育、延緩衰老、降低膽固醇、潤肺止咳、滋補氣血、防癌等功效，每天吃一點能養生還延年益壽。

花生米好吃又營養，尤其是油炸後更加酥脆好吃，是合適做下酒菜，很多人會在家裡定期做些油炸花生米。可別以為油炸花生米是簡單的事情，但要想花生米炸好是有很多竅門的喲，炸花生米，有人用水泡有人直接炸？大廚說都不對，教你正確做法，太香了。下面就跟大家分享一下：1。 首先是選擇花生米，儘量大小均勻，否則油炸時會生熟不均； 花生米下鍋前要衝洗一下，這是為了清洗花生米表面的灰塵和防止炸糊了。 2。 花生米一定要冷油下鍋，這點非常重要喲； 花生米下鍋要小火不停地翻炒讓其均勻受熱； 翻炒至花生米變為微微淺黃色，且花生髮出噼啪噼啪的聲音時即可關火，記住喲，要讓油的餘溫炒熟，否則花生米會變糊。 3。 花生控幹油分後，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再等稍涼後撒上些食鹽，這樣能保持油炸花生米的酥脆。

待到花生米完全涼透後， 再放在密封容器裡儲存即可，這樣處理後花生米會更香脆好吃，也不容易返潮，還能儲存更長的時間。一次多做點，每次吃的時候倒出來一些即可。不知你學會了嗎？ 快試試吧。

【油炸花生米】

原料： 花生米 1碗 高度白酒 1小碗 鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 將花生米用冷水沖洗一下； 3。 將花生米放入鍋中，倒入冷油； 4。 中小火不停地翻炒， 翻炒過程中，先能看到油冒小泡泡，那是因為花生米中含有水分； 5。 繼續翻炒， 直到油中無小氣泡，花生髮出噼啪噼啪的聲音時即可關火 ； 6。 將油炸的花生米瀝乾油分放入盤中， 趁熱加點高度白酒拌均勻； 7。 待再微微涼點再撒上些鹽，拌均勻； 8。上桌了。

小貼士：1。 花生米儘量大小均勻，否則油炸時會生熟不均； 下鍋前要衝洗一下； 2。 花生米一定要冷油下鍋，下鍋後要小火不停地翻炒，炒至花生米變為微微淺黃色，且花生髮出噼啪噼啪的聲音時即可關火； 3。 花生控幹油分後，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再等稍涼後撒上些食鹽； 4 花生米完全涼透後， 再放在密封容器裡儲存即可。