說到茶的分類，大部分人都知道紅茶、綠茶等等，但是具體細分和其他種類以及分類的原則是什麼並不是很清楚，那麼今天就為大家詳細解讀一下茶的分類。

1、發酵程度為0，也就是不發酵，把茶樹的嫩葉取回來炒熟烘乾。這種學名叫做綠茶類。

常見的有西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等等。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

綠茶沖泡不宜水溫過高，80度左右就好，適宜用玻璃杯或陶瓷器具沖泡。

白茶常見的有白毫銀針、白牡丹、泉城紅等。

白茶成茶滿披白毫、味鮮醇、湯清淡。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，葉底嫩勻，滋味鮮醇。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

白茶沖泡講究的是不易過濃，水溫95度左右，器具沒有要求，需要注意的是白茶性涼胃寒者不宜空腹飲用。

黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶等。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

黃茶的沖泡通常使用玻璃杯，可以欣賞到茶葉在沖泡時的動態變化，非常美妙。黃茶在漚制過程中會產生大量酶有助於消化，消化不良或食慾不振的人喝黃茶大有好處。

4、發酵度30%~70%叫烏龍茶，也叫青茶。品種繁多，主要中國東南處廣東、臺灣、福建這三個省。

比較出名的烏龍茶有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、凍頂烏龍、東方美人以及十分高階的大紅袍等。烏龍茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，具有溶解脂肪的減肥效果。

烏龍茶的泡法和茶具從古至今就比較講究，功夫茶的具體流程這裡就不再贅述了，值得一提的就是最好使用紫砂壺和小瓷杯，水溫95度以上，最好是自己養壺，一壺只泡一種茶。由於筆者最喜歡喝的就是鐵觀音，自己使用非收藏愛好可以不買名家大師的藝術品，只要是真的紫泥或清水泥燒的壺就可以了。

5、發酵度80%~90%為紅茶。由於在發酵過程中茶多酚減少，產生茶紅素等物質，所以呈現紅湯紅葉，味道香甜醇厚。紅茶性溫，適合冬天飲用。

紅茶中最出名的當屬祁門紅茶，歷史悠久享譽全球，當然還有正山小種，其頂級品種金駿眉入口甘爽香醇，筆者也十分喜歡。一些西亞國家也產紅茶但多用作飲料和茶粉這裡就不一一細說了。

紅茶的沖泡方式與烏龍茶相似，不同之處是除了可以用功夫茶的方式沖泡之外還可以壺煮，將茶葉與熱水置於壺中，煮三分鐘左右，茶葉沉底即可，煮茶可使香氣四溢、滿屋飄香，實為招待親友之首選。

黑茶主要的分類有：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、雲南黑茶（）、湖北青磚茶、四川藏茶（）等。黑茶類的製作過程一般注重發酵或後發酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。

黑茶一般選用茶壺茶具沖泡，水溫越高越好，可在出茶前用開水澆壺，條件准許下可煮茶。

中國茶文化博大精深，是我們寶貴的傳統文化，茶作為一種飲料更是養身修心，值得我們每個中國人應該學習並且傳承下去