野外這種植物，名叫“構樹”，春天的嫩花序是美味的野菜，價值高

春天真的太有意思了，3月到4月正是春色正濃的時候，野外的花草植物都在肆意生長，各種花次第開放，先是迎春和玉蘭，緊接著杏花、桃花、海棠、丁香、梨花、油菜花、櫻花都相繼綻放，人間四月芳菲盡，但是在不同地區，我們依然能在不經意間看到盛開著的花朵。春天不僅花會開，草也在旺盛地生長，這個時候出門去摘野菜還能順便踏春賞花，可謂是兩不耽誤。

這個季節，農村的野外多了一些人，有些是忙於春耕的農民，有些則是帶著小鏟鏟的人，就是在田野和山林中挖野菜的，幹活的農民也會順手採摘一些野菜，畢竟這是吃野菜的季節，那麼嫩嫩的、綠油油的小野菜雖然普通，但此刻鮮得讓人流口水。前面筆者跟大家分享過白蒿、蒲公英、附地菜、馬齒莧、七七芽等，今天我們一起來認識另外一種很受追捧的野菜，它就是構樹，此時構樹的嫩葉和花序剛剛長出來不久，這種深綠色的小花絮被農民視若珍寶。

構樹是很常見的植物，我國南北方都有生長，如黃河流域、長江流域、珠江流域等地。農村有很多野生的構樹，主要長在溝邊，另外，田間地頭、小路邊、草地上、山林中、灌木叢中也有構樹，彷彿只要來到田野裡就能見到構樹。這種植物的生長適應能力很強，對環境和土壤要求不嚴格，幾乎哪裡都能生長，有時候在溝坡上會見到大片大片的構樹，有些植株高大，如同小樹。

構樹有木質化的莖幹，屬喬木樹種，構樹的葉片寬大，表面有絨毛，有一點拉手，它的葉子有裂痕，葉子有3個尖，看起來很特別。小時候經常在野外採摘構樹葉子，因為構樹含有豐富的營養，如維生素、氨基酸、碳水化合物、微量元素等，它的葉子是上好“豬草”，易消化，還能讓豬長膘，而且豬特別喜歡吃構樹葉。以前家裡養豬基本上天天都會去摘構樹葉，每次都要弄幾袋子，構樹長勢很快，葉子這邊摘了那邊長。

樹上的野菜品種也很多，構樹花序就是樹上的一種野菜，春天構樹在萌芽的時候也會長出花序，它的花是長條形的，有大有小，野生的構樹花比較小，顏色為深綠色，就像桑葚形狀一樣，摸上去有點發硬，表面柔軟。構樹花是早春的一種美味，這種嫩花序在長開之前摘下，可以製作農家獨有的蒸菜，做法也很簡單，將構樹花摘下來，清洗乾淨，然後裹上一層面粉，上籠蒸熟即可，然後調製一點蒜汁澆在蒸菜上，拌一拌就可以吃了。構樹花做的蒸菜口感綿密、嫩滑，還有點糯，吃起來有構樹純天然的清香味，還有點嚼勁，真是好吃極了。

春天吃構樹花可以補充人體所需的養分，另外這種野菜還有藥用價值，構樹有清熱涼血、利尿消腫、祛風溼的功效，能補腎，治療腸炎、水腫、筋骨痠痛等，由此可見，構樹花是個好東西，是春天不可錯過的美味佳餚。吃構樹花就要趁著花序剛長出來的時候，這時候花序很瓷實，很飽滿，水分充足，營養價值最高，也正是好吃的時候，等到花序長大變鬆散，它的花就綻放了，也就不如剛長出來的時候好吃了，所以摘構樹花要趁早。

構樹的樹液是白色的，小時候在地裡被蟲咬了或者被蜜蜂蟄了，用構樹的樹液塗抹患處就可以減輕不適。構樹的花可以當野菜吃，它的果實類似楊梅，也可以吃，不過吃多了舌頭不舒服。你們那裡有沒有構樹？你吃過構樹花嗎？