炎熱的夏天就要來臨了，我必須要來吹一波小仙女最最愛的起泡了！起泡酒就像夏天一抹清新的薄荷綠，可以很好的將“清爽”與“葡萄酒”聯絡到一起。無論是甜型或者幹型，優秀的起泡酒天然較高的酸度可以很好的刺激食慾，搭配菜餚的包容性也非常大。冰鎮一下，看著升騰的氣泡就一陣清涼，入口簡直完美。忍不住發出土撥鼠尖叫，美食配酒，越喝越有！

幹活來了，起泡酒和食物怎麼配

餐酒搭配基本原則：

1. 所選葡萄酒應該比食物更酸，比如長相思配泰式檸檬火鍋。

2.所選葡萄酒應該比食物更甜，比如冰酒配鵝肝。

3.質感相近原則。紅肉配紅酒，白肉配白酒。

4.風味互補原則。白葡萄酒、起泡葡萄酒和桃紅葡萄酒經常與食物做相反的搭配，以平衡食物中的油膩感。

5.紅酒不配魚！酒液中的單寧會和魚肉中的脂肪相抵消，使得魚腥味更明顯。

6.當然，有時候一些“不按牌理出牌”的搭配反而能碰撞出驚喜。

本文將根據不同的美食來推薦搭配的起泡酒！

1.搭配火鍋的起泡——莫斯卡託阿斯蒂Moscato d’Asti

身為一個地地道道的四川人，火鍋絕對是夏天最愛，不，應該是春夏秋冬都愛的美食，特別是麻辣火鍋，對於無辣不歡的四川人來說，就一個字，爽！黃澄澄的火鍋中盛滿了紅彤彤的火鍋底料，裡面漂著辣椒、花椒等等，因為鍋裡放了許多的牛油，所以無論鍋底燒得多旺，鍋的表面都顯得平靜，可是實際上，牛油的下面像哪吒鬧海般，正猛烈沸騰著，那味兒，真是又香又麻，聞著就要流口水。因為火鍋的火爆霸總性格，所以給它找個

傻白甜

官配——

甜型起泡葡萄酒

，比如，連冰粉錢都省了。

   阿斯蒂作為最好喝的莫斯卡託產區，我就推薦幾款70元內到手的： 

2.搭配麻辣小龍蝦的起泡——義大利布拉凱多甜紅起泡

夏天來了，一邊剝著麻小，一邊喝著小酒，一邊追著劇，幸福感爆棚有木有！又麻又辣的小龍蝦最佳拍檔是誰呢？啤酒？還是來瓶小清新吧。

桃紅起泡

爭搶C位，酸度和甜度中和了小龍蝦的麻辣，又凸顯出小龍蝦的鮮香，清新的花香和果香充滿舌尖，挑逗你的味蕾，微微的起泡帶來口腔的愉悅感，冰鎮後的涼爽讓夏天的炎熱悄然離場。

3.搭配燒烤的起泡——Lambrusco

一到夏天就想吃西昌的火盆燒烤，啊~~，眼淚從嘴裡不爭氣的流了下來。菜包黃牛肉，蔬菜的清香和牛肉的肉脂香融合在一起，入口那美妙的感覺超棒；大涼山生態小乳豬，大塊肥瘦相間的五花肉烤的微焦冒油，肉質緊實，吃起來很有嚼勁；裹著青椒的豬小腸外皮烤的乾乾的，脂香四溢，咬一口滿嘴流油，外脆內軟。掌中寶，骨頭脆韌，咬著嘎嘣脆，蘸上辣椒麵，一口一個，味道巴適。這時候，來一口酒，簡直完美！

藍布魯斯科幹型起泡

的紅色水果香氣和輕柔的花香為燒烤增添了風味和層次感，酒的風味也不會被炭火味壓住，起泡的口感能化解油脂、解膩提鮮。

4.搭配海鮮的起泡——Champagne

說起海鮮，不得不說這幾年在國內擁有粉絲無數的它——生蠔。很多高階餐廳、海鮮餐廳裡生蠔都是主打菜品。那麼它該搭配什麼葡萄酒呢？其實還滿講究的。“

吃生蠔，白配白

”，生蠔與乾白葡萄酒和起泡酒相得益彰。

法國香檳

冰鎮過後的清爽搭配原汁原味的生蠔，梨和青蘋果、檸檬的味道和蠔肉交相輝映，去掉了腥味，提煉出鮮味；咬下去的瞬間，清新的酸和海水的鹹交織在一起，形成一張極致鮮嫩的大網，包裹住你的味蕾；細細密密的小泡泡在咀嚼的同時慢慢幻滅，帶來一種爽脆清新的感覺。

5.搭配涼粉、涼麵、擀麵皮兒的起泡——普通義大利莫斯卡託

炎熱的夏天，涼粉涼麵擀麵皮兒開始吆喝了起來，紅彤彤的油潑辣子澆在黃色的米涼粉或白色的豌豆涼粉上，來小半勺姜蒜水、醬油、米醋、芝麻、花生米、點綴一把蔥花、香菜，喚醒了苦夏的胃的飢餓。火辣辣的食物需要果酒的撫慰，所以來一杯

Prosecco

吧，氣泡豐富，口感清爽、果香濃郁，正好把嘴裡的蒜味兒蓋了。

6.搭配炸雞的起泡——法國Cremant

炸雞，一種神奇而又美味的小吃，上第一口就會說“我的天吶這是什麼神仙美味！”炸得橙黃的外皮上還細細地撒了蔥碎，醬料的鮮甜充分滲入到細嫩的雞肉裡，飽滿多汁。味蕾一下子被開啟，脆與嫩的比例拿捏的剛剛好，分分鐘有想吮手指的沖動。為了調解油炸食品的膩，配上一杯

法國Cremant

，清淡的花香、青蘋果、柑橘的俏皮味道加上高酸度，解膩效果翻倍。