石磨腸粉用什麼米

廣式的傳統小吃中，腸粉，大家應該都是挺熟悉的吧。現在各個地方的廣式腸粉店都是非常多的。尤其是在廣東當地，專門是製作腸粉的店家，確實是接二連三地開著一家又一家的。如果是經常吃不同家的腸粉，相信會發現其中的差別的。

就像是現在很多腸粉店主打的石磨腸粉。那為什麼要用石磨研磨出來的呢？不就是這樣的方式做出來的腸粉更加有口感的嗎？但即使是很多店家普遍用的都是石磨米漿的方式來蒸腸粉的，但吃起來還是會有所不同的。而在石磨腸粉的基礎上，還有另外的一個因素了。

就是在蒸腸粉的時候，店家用的是什麼樣的蒸煮工具的。像是現在，很多都是用的抽屜的形式，或者是布拉腸的。做出來的，其實在透水性上面，還是會遜色於另外的一種的，但也是因為這個原因，做出來的腸粉是更加快捷的。

而另外的這種蒸煮工具，其實就是竹窩了。一聽到這樣的名字，或者是看到這樣的工具，相信大家都是會想到，傳統、古老這樣的字眼的吧。這是一種比較傳統一些的製作腸粉的工具的。竹窩，其實就是用的竹子編織而成的容器，即使是再密實，透水性還是比較好的。

米漿倒在竹窩上蒸的腸粉，是會更加薄而通透的，但在速度上就慢了很多了。那其實現在的用這種竹窩來做腸粉的，確實是比較少見的。不知道大家有沒有吃過這樣做出來的石磨竹窩腸粉呢？你覺得更薄一些的腸粉，會不會比厚實點兒的，更好吃的呢？