說到黃鱔，相信不少的朋友都跟天健一樣特別愛吃，黃鱔不但肉質鮮美，它還營養豐富，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。所以黃鱔吃起來還是非常好的，尤其是給上了年紀或者孩童吃效果更佳，更加的滋補！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種黃鱔家庭版的特色做法，每一種都是妥妥的下飯菜哦，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

NO。1黃鱔啫喱煲

準備食材如下：黃鱔300克，姜1/2塊，胡蘿蔔1/2個，紅蔥頭2個，蠔油1湯匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1條，海鮮醬1湯匙，紅辣椒2個，白糖適量，洋蔥1/2個，清水適量

具體做法如下：鍋裡倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨，黃鱔切成小段，將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁，熱鍋先將大半醬汁倒進去，將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘，煸炒之後倒進沙鍋裡，紅蔥頭放在上面，餘下的醬汁倒進鍋裡，黃鱔倒進去炒勻，炒好的黃鱔倒進沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可！

NO。2營養黃鱔粥

準備食材如下：大麥80克，薏米60克，鱔魚100克，稻米40克，茯苓30克，姜5克

具體做法如下：將黃鱔宰殺，去內臟洗淨，切塊，起油鍋，黃鱔煎香剷起，大麥、赤茯苓、薏苡仁、大米、生薑洗淨，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至大麥熟爛為度，調味即成。

NO。3蒜香黃鱔煲

準備食材如下：黃鱔2條，胡蘿蔔1小段，秋葵3根，調和油少許，蠔油1勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽少許，白胡椒粉1茶匙，海鮮醬1勺，白酒2勺，蔥1棵，姜1小段，蒜頭2個

具體做法如下：先將黃鱔處理乾淨，把黃鱔放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉拌勻醃製半小時，配菜準備好，大蒜和薑片用的比較多，砂鍋里加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、薑片炒香，放入胡蘿蔔片和秋葵，再鋪上醃製好的黃鱔，蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時候鍋蓋會起火，不用害怕，一會就滅了，時間到關火，再燜5分鐘，開蓋撒上蔥花即可！

NO。4黃鱔煲子飯

準備食材如下：鱔魚500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小蔥2根

具體做法如下：將鱔肉，鱔血切成長段備用，切好的鱔肉後，鍋內放油，放入薑片，蒜片爆香，放入鱔肉，炒至水份收幹，加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽1大匙生抽繼續炒至收汁。挑出薑片，蒜片備用。米（2杯）洗淨後，加入1/2茶匙鹽，生抽1大匙拌勻後醃30分鐘，米放入砂鍋內，倒入適量清水，約是高過2CM（煮出的米粒不能太軟爛，要顆粒分明）加蓋，中火煮開後，轉小火慢慢燜煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快乾時，加入炒好的鱔魚肉及血，繼續加蓋，用小火燜約15分鐘，預先取2大匙生抽1/4茶匙白胡椒粉2大匙拉沙油在炒鍋內燒熱，淋在飯上面，再加上切碎的香菜碎，蔥碎拌均勻即可！

NO。5乾鍋燒黃鱔

準備食材如下：鱔魚500克，花生油25克，醬油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，澱粉（豌豆）5克，香油10克

具體做法如下：將黃鱔洗淨，切成薄片，姜蒜切成片，用精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁，鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。