豬肚雞是哪裡的菜

遍佈大街小巷的豬肚雞，為何走不出廣東？20年老廚師揭秘3大原因

如果要說在廣東有什麼美食，很多人都可以說上一大堆，作為廣東的首府，廣州被號稱是“食在廣州”，跟四川有得一拼。

廣東的美食確實很多，比如腸粉，比如煲仔飯，比如我們今天要說的豬肚雞，豬肚雞這道菜品在廣東各地都十分受歡迎，如今不管是在深圳、廣州、惠州、東莞等各大城市的大街小巷裡，豬肚雞餐館的身影到處都是。

對於喜歡講究養生，喜歡煲湯的廣東人而言，豬肚雞就是最完美的那一道菜品，不管是在家裡做月子，還是調養身體，豬肚雞是當之無愧的第一個菜品。

但是有心人可能會發現，在遍佈廣東市場的豬肚雞，卻走不出廣東市場，在廣東以外的地方很少看見豬肚雞的身影，為何豬肚雞走到外地去沒有市場了呢？這背後到底是怎麼回事呢？

做了20年豬肚雞的老廚師老周，今天來給大家揭秘這背後的3大原因，弄清楚為何在廣東深受大家喜愛的豬肚雞，卻在外地發展不起來呢？

一、價效比低

豬肚加雞這兩樣食材結合在一起就註定了這道菜品並不便宜，在廣東去吃一次豬肚雞，人均消費價格都在100元以上，如果你要吃農家散養的三黃雞，想要吃到清遠的三黃雞，那麼這個價格在130元以上。

豬肚雞顧名思義就是把雞肉和豬肚放在一起燉湯，這樣燉出來的雞湯自然是富含多種營養，很適合養生。

老周有個北方的朋友，第一次來到老周店裡吃豬肚雞，吃完後就跟老周吐槽道“你這個價效比太低了，這個價格在我們北方，肯定賣不動，還好你是在廣州開店。”

第二、飲食習慣不一樣

對於性格豪爽的北方人而言：“大口吃肉，大口喝酒”是很多人最嚮往的飲食方式，但是對於南方人而言，吃東西沒有必要大口，適量即可，對於廣東人而言養生才是最重要的。

豬肚雞是粵菜最典型的菜品之一，注重食材本身的味道，口味偏清淡，少鹽少油少調味品是廣東菜的特色，但是對於習慣了重口味的北方人而言，吃著豬肚雞，根本就嘗不出味道，更別說口感了。

飲食習慣上的差異，最後導致各地人民的口味都是不一樣的，在廣東人覺得豬肚雞很美味，但是在北方市場卻不受大家的歡迎，甚至北方人會認為這個口味很難吃。

第三、消費場景不一樣

可能有些人會疑惑：“為什麼在廣東工作的很多北方人也喜歡吃豬肚雞呀，怎麼豬肚雞去了北方去了外地就生意不行了呢？”

這裡就是我們所說的消費場景的選擇不一樣。

舉個例子，不管是在廣州，還是深圳珠海，有個外地的朋友，從來沒有吃過豬肚雞，但是有一天公司的廣東同事們決定大家一起去吃豬肚雞，外地朋友便跟著同事們一起去了，品嚐了豬肚雞之後，外地朋友也認為這個味道還不錯。

但是過年放假回家，或者是離開了廣東之後，外地朋友回到了老家，改變了消費的場景，此時面對著老家的本地美食和豬肚雞，那麼大機率都不會去吃豬肚雞。

老周表示，以上3個原因就是豬肚雞在外地發展不起來的背後3大原因。

遍佈廣東的豬肚雞，你喜歡吃嗎？

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