不到十分鐘就搞定的酸湯麻辣面，適合懶人做，想吃再也不用等外賣了

掛麵也可以做的如此美味，麻辣又鮮香，色香味俱全，幾天不吃就想

我家常年儲備掛麵，因為它儲存方便，做起來簡單，想吃隨時就吃，老公每天早上必定都要來上一碗，他說，早餐只有吃喝點湯湯水水，人才舒服。在碗裡撈麵，吃麵喝湯，無論什麼口味，都是一種幸福。這種幸福在我手中已經持續了二十多年，希望可以永久延續。

可能有的朋友不喜歡掛麵，掛麵也分多種，有的麵條煮後相當筋道，有的卻入鍋就變得軟爛，麵條又有粗有細，細的象龍鬚，粗的象韭菜葉甚至比它還要寬，我們可以根據自已的喜好來選。我用的是經過活性發酵的空心掛麵。

今天與大家分享的這種掛麵做法，適合於各種麵條，只需在鍋中煮一煮即可。無須什麼配料，只需一把青菜點綴即可，入口鮮香麻辣，酸爽適口，非常好吃。要做一碗好面兩個關鍵，一是面要好，二是怎麼調出簡單又吃好的料汁，下面我把做法分享給大家，保您吃過就會愛上，特適合懶人，下廚新手來製作，只要有一個煮麵鍋，你就可以做出這碗麵。嘗過後你就會驚歎，原來掛麵也可以做的如此美味，色香味俱全，保你幾天不吃回解饞就會想念。

所用食材：

金龍魚活性發酵空心掛麵120克 醬油1大勺 陳醋1大勺 辣椒油1勺 雞精、花椒粉、胡椒粉少入許、芝麻油、蔥花、香菜、油菜適量

具體做法：

1先煮一鍋沸水，然後將空心掛麵放入煮一分鐘關火，蓋上蓋子略悶制。別看這個掛麵比較粗，但因為它是空心的，吸水性非常好，不用煮太久，喜歡筋道的，鍋開後略煮即關火蓋蓋燜一會，開蓋麵條即沒有硬芯變軟，火候剛剛好。且湯不渾，面不坨不斷，非常的棒。

2將煮好的麵條撈出盛入冷水中過一下水，即撈出備用。這樣做，面的口感更滑爽一些，且能保持筋道的口感。

3將洗好的油菜對切，放在煮麵的鍋中略燙一下即可。麵湯有餘溫，因為菜嫩，所以略燙即可。您也可以在煮麵關火時放進去一起燜一下。我喜歡青菜爽脆的口感，所以是後放的。

4接下來，我們要快遞的調一個湯汁了。在煮麵時，就提前把調味料放在一起，然後麵條關火時，取幾勺熱麵湯，澆到調料碗中。調味料一定要提前放在碗中，這樣才能快速完成調味，以免時間過久品嚐不到麵條的最佳口感。

5用勺子攪勻，嘗一下味道，這個湯要酸一點，辣一點，鹹淡還得適合自已的口味，您根據自已的喜好調整一下。胡椒粉、花椒粉都要放，它們具有不同的味道，芝麻油也必不可少，雞精您如果介意的話，可以省略。

6最後，在湯汁中撒上蔥末香菜末。如果不喜歡其中的一種，可以不放，但是兩種總要放一種提味，切記。

7接下來，是最後一步，將麵條撈碗中，擺上油菜，再撒上點蔥花和香菜末，就可以開動了

美美的享用吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！