諸位看官您請好，小西美食時間和您見面了。喜歡重口味的看官今天有福了，今天推薦的這道美味，香辣入味，才聽見名字就口水直流了。在西南地區甚至在全中國，大家都喜歡吃這一道美味，它就是蘸水豆腐。我們知道長沙的臭豆腐、知道建水的燒豆腐、這些做法都把豆腐的香味發揮到了極致。

馬先生來中國這麼多年，最喜歡的就是燒豆腐和燒洋芋了。在火盆上烤得胖胖的豆腐，配上燒到焦皮的洋芋，夾上一些辣椒醬。這樣的路邊小吃，他可以站在路邊吃到飽。

今天的蘸水豆腐和烤豆腐有異曲同工之妙，都是用炸製出來的豆腐沾上鮮辣的作料，可以做正餐，當然下酒也沒問題。小西寫不下去了，口水都出來了，我要去吃點燒豆腐了。

【蘸水豆腐】

食材：老豆腐、韭菜、小米辣、幹辣椒粉、醬油、幹澱粉

步驟：

1、 將所有的食材準備好。

2、 把小米辣切碎、大蒜切末、韭菜切碎。

3、 將辣椒粉放入碗內，加入兩勺開水。

4、 把醬油、蒜末、韭菜、小米辣和適量的鹽放入碗中。

5、 起鍋燒熱花生油，到油冒青煙的時候就起鍋，趁熱淋入碗內，攪拌均勻。

6、 豆腐洗乾淨切成小塊，每一塊豆腐都裹上一層幹澱粉。

7、 鍋內熱油，放入豆腐塊半煎半炸，一直到兩面金黃就可以了。

8、 撈出，趁熱沾著醬汁吃，美味無比。

這道菜的精華在於調味料，如果調料不好吃，那麼這麼美味的食物也是白搭。在昆明，吃燒豆腐的作料有很多種，幹辣椒麵、潮作料、還有油碟，每一樣都無比的美味，喜歡的看官也可以自己在家做一做。

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