糯米糖水怎麼做好吃

以前每到春節我們家鄉幾乎家家戶戶都要做年糕，用來祭祖，因為年糕的寓意是年年高，也就是希望生活一年比一年高。

我們這裡的年糕和其它地方的不太一樣，我們做的是紅糖年糕，前天我做了兩個，下面我跟大家分享一下我的做法。

1、糯米粉三斤，白糖和紅糖加起來是九兩，放紅糖是讓顏色好看，紅糖的甜度沒有白糖的好，所以我加了些白糖，紅糖的量比白糖的多一些。

2、糖加水放鍋裡開火把水煮開，使糖溶化，邊煮邊用勺子攪以免糊鍋。

3、糖溶後，待糖水降到80度左右時，把糖水慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌，不燙手了就用手來和麵。

4、和成比做湯圓的面稀一點就可以了，然後給它醒一下，因為糯米粉太乾了，給些時間讓它充分的吸收水份，我一般是早上和麵下午做。

5、準備模具，在模具裡墊上一些粽葉，（墊粽葉是方便脫模，不墊粽葉可以用抹油的方法），然後把和好的面倒進模具裡，用手拍打一下，使其表面光滑。

6、蒸鍋燒水，水開後把裝好的糯米漿放到蒸鍋裡蒸，大火蒸30分鐘後開啟鍋蓋，這時看到年糕的中間會有一些水，用乾淨的布把水蘸幹，注意不要燙到手，然後用筷子扎一些孔，接著繼續蒸

7、30分鐘後又開鍋蓋蘸幹水，一直蒸到用筷子插，筷子乾淨，沒有米漿了，就說明熟了，這樣就可以拿出來了。中途要記得往蒸鍋里加水，以免乾鍋。

7、剛蒸好的年糕很軟，晾兩天後硬一些了就可以脫模了，然後切成片可以直接吃了

喜歡吃香的可以放到鍋裡，放油用水火煎至兩面酥脆起皮來吃，也可以用來煮糖水吃，隨各人的喜好。

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