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春節，很多地方都講究吃年糕，而且年糕也有著“步步高”的美好寓意，家家戶戶都要準備點年糕過年。年糕的製作方法也是多種多樣，今天小易來分享家常版年糕的製作方法，有需要的進來看看吧！

所需食材：

糯米粉250克、粘米粉250克、室溫水255克、蜜紅豆、食用油

製作步驟：

第一步：

碗中加入糯米粉和粘米粉各250克，下手攪拌均勻後少量多次地加入255克室溫水；邊加水邊搓勻備用。

第二步：

把搓好的麵粉鋪到打溼的籠布上；然後鍋中加入足夠的水，開火蒸35分鐘左右，蒸至完全熟透；最後取出蒸好的麵糊，趁熱充分搓揉均勻。

第三步：

把蜜紅豆加入麵糰中，趁熱充分搓揉均勻；揉好後包上保鮮膜，防止被風吹裂開。

第四步：

取另一個蒸好的麵糰，充分揉勻後分次小劑子，再搓成條幷包上保鮮膜防止風吹裂開，第二天即定型變得硬邦邦的。

第五步：

取出年糕，切成薄片，然後把切好的年糕鋪好在晾網上，曬乾。

第六步：

鍋里加入足量食用油，油溫燒至7成熱時下入曬乾的年糕片，年糕片一會兒就會發開變得蓬鬆，炸至微微發黃即可撈出；當然了，也可以把年糕切成條炒著吃。

製作關鍵點：

麵糰一定要充分搓揉到位，這是年糕勁道不粘牙的關鍵。

這樣做出來的年糕Q彈又有韌勁，還不粘牙，製作步驟和所需食材都是很常見的，喜歡的朋友歡迎嘗試！快過年了，快來為家裡準備點年糕吧，來年步步高昇哦！

本期家常版年糕的影片製作全過程，大家可以參考廚易

2021年01月19日

的影片製作，我們下期見。