花生是人們在日常飲食中非常常見的一種食物，含有優質蛋白、必需脂肪酸、維生素A、以及膽鹼、硒等多種營養成分，具有較高的滋補效果，有助於人們延年益壽，所以在民間又常賦有“長生果”之稱。只是，雖然在營養的角度來說，花生的確屬於高營養價值食物，可人們在日常生活中常犯的幾種錯誤的吃花生方法，卻反而讓有著較高營養價值的花生危害到了身體的健康狀況。

超量食用

花生仁中不但含有優質蛋白、多種維生素、礦物質等豐富的營養素，花生仁外的“紅衣”中還含有白藜蘆醇這種具有抗氧化性作用的物質，另外花生中還含有的較高含量的優質（必需）脂肪酸、以及恰當的脂肪酸比例。每天都適當的吃點花生，尤其對於老年人來說，能夠起到良好的預防和緩解心腦血管疾病的效果。但很多人在吃花生的時候都比較容易犯的一個錯誤就是超量吃，由於花生個體體積較小，而且含有大量的脂肪，讓人有著“越吃越香”的口感，常常是不知不覺中就吃過了量。花生屬於高熱量的食物，半斤花生米的熱量幾乎可達1500Kcal，所以經常超量吃花生不但容易引發血脂異常，還極易造成肥胖。

油炸花生米

花生米的吃法有很多，例如水煮、生吃、油炸等，而油炸花生米又是人們比較偏愛的一種吃法，油炸花生米不但脆香可口，而且在撒上一層鹽或者糖，會更加增加其口感，所以炸花生米尤其容易受到喝酒的人的青睞。油炸花生米雖然很香、很能增加人們的食慾，卻是一種十分危險的吃法，因為油炸花生米不但額外的增加了人們脂肪的攝入，而且油炸花生米也極易導致人們鹽或者精製糖的攝入超標。經常喜歡吃油炸花生米的人，其高血脂、肥胖的機率也會較不喜歡吃油炸花生米的人高出很多。

吃黴變的花生米

由於花生的個體體積較小，挑選時比較麻煩，所以很多人在吃花生米的時候，朋友一個兩個的黴變花生米也就湊合著下嚥了，也有的人看到花生米黴變後，因為捨不得丟棄，而放點調料進行水煮、油炸後繼續食用，殊不知這樣“湊合”的行為或者“借鑑”的心理，卻在無形中增加了自己以及家人患癌的機率。因為黴變花生米中很容易產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是經世界衛生組織公佈的以及致癌物，對於肝癌的患病危險係數尤其大。所以，不管是處於什麼原因，黴變的花生米都是不吃的，一旦發現花生黴變應立即挑出並捨棄。

事實上，花生是一種良好的堅果類食物，而根據《中國居民膳食指南》建議，成人每天每人應攝入20-25g的堅果食物。所以，花生的健康吃法除了可水煮以後適量食用外，也可選擇原味花生米當做堅果食用，當然，食用量應該嚴格控制，以免引發肥胖甚至是心血管疾病。