炸花生米，油熱再下鍋？難怪你炸的花生米，不僅不脆還炸糊了

花生米吃法有很多種，有生花生米，水煮花生米，還有那種油炸的花生米。有些家庭種的有花生，花生豐收的時候，家裡的花生那是非常的多。剛從地裡刨出來的花生我特別喜歡，喜歡花生泥土的清香味，還有花生的香味，這時候的花生裡面的水分特別多，吃起來特別的香。

醋泡花生也是比較開胃的。比如說炸花生米是下酒菜，很多喝酒的人都會首先點上花生米，一邊吃花生，一邊喝酒，這樣對胃有好處。家裡每次有客人朋友來家裡，老媽都會準備花生米，老媽親自炸的花生米，吃起來總是很脆，火候掌握的很好，幾乎很少有失誤的情況發生。

花生米煮著吃，炸著吃，燉著吃都非常的好吃，煮著吃和生吃都非常簡單，可是炸的時候就不一樣了，也不是說直接在油鍋裡就可以炸的。有人說在炸花生米之前先把花生米在水裡泡一會兒，其實這種做法是非常不對的，把花生米在水裡泡了一會兒再炸，那樣的話花生的外皮都會炸破，而且在水裡泡的會有很多水分，到油鍋里根本就沒法再炸了，油水混合，油會亂濺，像肉之類的可以用水泡之後再炸，所以說這種方法根本是錯誤的。

比較正確的方法呢，其實應該是在鍋裡倒油，油三成熱的時候就把花生米下到油鍋裡不停的攪拌，油溫度升高，覺得開始冒煙了馬上關火，花生米倒出油鍋讓花生米均勻受熱，撒上鹽可以讓花生米儘快地入味。這裡總結一下就是油不熱的時候就下花生米，油熱了，就趕緊關火，這一步非常重要，往往還有很多人在一步做錯。

經常炸花生米的也會犯這種錯誤，不小心油溫度高了再炸花生米，這樣你炸出來的花生米肯定是黑乎乎的，一定要記得在涼油的時候，就把花生米下鍋裡炸。