一說起廣東，大部分人首先想到的就是豐富多樣的點心，比如雲吞面、蘿蔔糕、水晶蝦餃、腸粉等等。而腸粉是深受大多數人喜歡的一道美食，它是一種米制品，是將米漿倒在蒸盤上，再搭配雞蛋、海鮮、肉餡等一起蒸熟，然後裹成條狀，再淋上調製好的料汁就可以開吃了。腸粉Q彈爽滑，非常適合大眾口味。

平時早餐吃慣了豆漿油條、饅頭稀飯，偶爾換換新的口味也不錯哈。

準備材料：

腸粉皮：粘米粉80g ，澄粉50g，玉米澱粉20g，水300g。玉米油一小勺，雞蛋1個。

料汁：適量蒜末、蔥花，生抽1勺、蠔油半勺、鹽一點點，少量澱粉（半勺，勾芡使用），清水小半碗

步驟：

1。 將粘米粉、澄粉、玉米澱粉和水一起倒入一個盆裡，用勺子或者筷子攪拌均勻。澄粉可以讓腸粉口感更嫩滑，

喜歡嫩滑口感的可以多加10g左右。

2。 雞蛋打散成細膩無蛋筋的狀態備用。

3。 準備一個口比較寬的陶瓷平盤或者不鏽鋼平盤，均勻刷上一層玉米油，然後將米漿倒入盤子裡，再倒上雞蛋液，撒點蔥花。

米漿不要太厚，以剛能覆蓋住盤子為準，否則加多了不容易熟透，或者即使熟透了也因為加熱時間過久吃起來綿綿的不爽滑不筋道。

如果盤子比較小，米漿一次性加不完可以分成兩次蒸制。

新增米漿時一定要記得每一次都要先用筷子將米漿攪拌均勻，否則靜置一會兒後，米漿會呈現粉水分離狀態，如果直接倒入盤中會導致粉皮稀溜溜不成型哦。

油最好選擇無味的玉米油或者其他無味色拉油，花生油香味比較濃烈，我自己不太喜歡這個味道，大家根據自己喜好使用就行。

4。 將裝好米漿的盤子放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，能看到米漿表面開始鼓泡泡的時候就說明熟了，然後用剷板將腸粉皮裹成長條放入碗裡。

記住不要蒸太久，否則粉皮就會水分蒸發過多而變硬。

5。 調料汁。簡單一點的直接淋一點生抽就能吃了。

喜歡味道層次豐富的可以炒個料汁

：鍋中放入適量食用油，倒入蒜末小火炒香，接著加入生抽、蠔油、鹽調味，再倒入澱粉水，加入蔥花翻炒均勻即可，調好的料汁趁熱淋到腸粉上，一碗香氣撲鼻的家庭版腸粉就製作好了，是不是看起來特別有食慾？喜歡肉末的還可以加入一點豬肉末同炒哦~

個人碎碎念：蒸腸粉的時候除了可以加雞蛋，還可以加入一些蝦、火腿腸、豬肉沫、生菜等你喜歡的食材一起蒸熟。