Hello，各位可愛的親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，做美食和下廚房是我的愛好。現在這美食也是越來越多樣化，就說糯米吧，用它來能做很多很多種美食，在我們小的時候，糯米只是用來包粽子或者是做糯米飯，現在資訊發達了之後，我才之後糯米竟然還可以用來蒸肉，蒸排骨，並且還能做糯米滋吧，及各種用糯米做的各種美食。

可見我們老人當時的資訊多麼的閉塞。不過說起糯米制品，那必須得有北京的一席之地，各種什麼糕點，就拿北京的傳統美食，“驢打滾兒”來說，我們東北管它豆麵卷子。平時都是很少能吃到，只有在秋季勞動的時候，為了增強體力，家人才能給你做點糯米飯或者是豆麵卷子。

那個時候感覺豆麵卷子那麼好吃，就是一種美食，吃它就是一種享受。現在我也很多年沒有吃，市場上雖然有賣的，但我感覺賣的呢，就吃不到原來這種味道。所以咱今天自己就做一個小時候那種味道的豆麵卷子。北京人叫它“驢打滾兒”。無論叫什麼豆麵卷子也好，“驢打滾兒”也好，只要做得好吃。糯糯的，黃豆淡淡的清香味，這就是王道，下面我們就開始製作。

製作材料：

糯米粉150克、玉米澱粉50克、黃豆100克、豆沙餡50克。

操作步驟：

1、首先咱們來和麵，準備一個大碗，放入150克糯米粉，放入50克玉米澱粉，它的比例是三比一。用200毫升的涼水和麵，和麵的時候要邊倒水邊攪拌。攪拌到沒有面疙瘩，攪成麵糊狀，用筷子拎起呈流線型就可以。攪好的麵糊蓋上保鮮膜靜置10分鐘。然後把保鮮膜封嚴上鍋蒸，保鮮膜封嚴是為了防止蒸汽水滴入。冷水熱水上鍋蒸都都可以，大火燒開上氣開始計算時間蒸30分鐘。

2、蒸麵的時間我們準備黃豆，黃豆要提前把它洗好控幹水分，最好是放在陽臺上，用風吹這樣乾的快，可以頭一天洗好晾乾。我這次炒的多，用不了，可以用它來做貼餅子，蒸發糕都非常的好吃。準備一個無水無油的鍋，小火燒熱放入黃豆慢慢地炒。炒這種黃豆不要著急，炒至大約10分鐘左右，黃豆個個微微裂開，稍稍變一點顏色。同時能聞到淡淡的豆香味就可以。

3、炒好的黃豆放在粉碎機裡，如果家裡沒有粉碎機，用瓶子給它壓碎也可以。如果親們嫌麻煩，各大超市都有賣黃豆麵的。用粉碎機打碎，喜歡吃細膩一點的，可以過一下篩。我喜歡吃原來的味道粗粗的那種，我沒有過篩。

4、糯米麵也蒸好了，去掉保鮮膜。晾一會，晾至稍微還有點餘溫的時候，面板上鋪上保鮮膜，因為蒸好的糯米麵特別的粘。把蒸好的面放在保鮮膜上，這樣防止粘手粘面板。用手在保鮮膜上邊按，把面按扁，這樣不粘手，用擀麵杖擀開，擀成長方形。這步很不好做，因為它粘，在保鮮膜下邊也不好擀，親們要有點耐心。擀好後把上邊的保鮮膜揭掉，用小鏟子均勻抹上豆沙餡。我今天抹的是自己自制的豆沙餡 ，雖然不細膩但是好吃嗎，喜歡吃甜的可以在豆沙里加入糖。

5、豆沙抹均勻以後，借用保鮮膜把面卷卷起來。這時保鮮膜不要撤掉，在面捲上撒上豆粉，在保鮮膜上也撒上豆粉。還是借用保鮮膜在豆麵上滾，否則很難做成。讓面卷粘上豆麵，再滾，滾兩圈使面卷完全粘上豆麵粉。

6、然後用刀切開，刀上稍稍抹點水防止粘刀。切好以後就可以開吃，這樣驢打滾就做好了。

7、就是那種黏黏的、糯糯的、黃豆淡淡的豆香味，甜甜的味道，就是我想吃的那種味道，喜歡驢蛋滾的親們也給家裡人做一個吧。

“驢打滾兒”小貼士：

1、糯米粉要和到麵糊狀，然後蓋上保鮮膜上鍋蒸，這樣是防止蒸汽水滴入。

2、炒黃豆要用最小的火，炒至有淡淡的豆香味就可以，炒好之後一定要及時出鍋。

3、蒸好的糯米粉要晾至微熱，放在保鮮膜上，這樣防止粘手粘面板，並且要借用保鮮膜滾否則，很難做成功。

今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，今天的美食就到這兒吧，風雨彩虹會每天一道美食和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃啥都香。另外原創不易，老太太我是自己學著編輯製作的影片和文字的，還有自己拍的圖片，所以懇請各位親們給風雨彩虹點個贊吧，給個鼓勵，拜謝啦。