燴麵，是河南的傳統美食，是一種葷、素、湯、菜、飯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，

面以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，面可寬，可窄，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。

優質燴麵

話雖如此，但我在南方漂泊的十年，也就只見過一家河南燴麵，壓根就沒有機會去考慮正宗不正宗。話說燴麵，也就只有河南的好吃（不服歡迎來鬥）！

居家怎麼做出優質地道好吃的河南燴麵？掌握著幾個技巧即可（當然，你會發現，我在教你偷懶）。

燴麵胚

1 不要高估自己的動手能力，直接買現成的燴麵胚，相信專業人士。反正面胚也不貴。市面上賣的貴的8毛錢，便宜的5毛錢。兩片基本夠一個女生吃的。

樓下最受歡迎的牛肉湯

2 不用想怎麼燉湯，怎麼燉都沒有樓下湯館的湯好喝。畢竟樓下湯館，都是早上賣湯，中午賣燴麵。

直接一碗湯，又省事兒，又能讓你的吃得爽，何樂不為？

扯好的燴麵，寬窄由君喜好

3 重點，重點，敲黑板：

燴麵請用清水煮，煮熟後，再放入肉湯中

。

包括各種海帶，豆腐皮，都是在清水中煮熟後，放入湯中。堅決不能直接把面，菜直接丟肉湯中煮，不僅糟蹋了面，還糟蹋了湯，更浪費了自己的時間。

做好的燴麵

4 我的小技巧：我一般是把湯分不同的碗裡，配菜放碗底，盛入6分滿肉湯，再放入煮好的面，上面撒上香菜，最後放上切好的牛肉片。

一碗優質牛肉燴麵

一碗優質牛肉燴麵，就這麼出爐啦！如果喜歡吃辣，一定記得在買湯的時候，順便弄點湯館的牛油辣椒。

這是一個不用自己揉麵，不用自己燉湯，但可以吃到優質河南燴麵最簡單最省事最省錢的方法，你學會了麼？

如果你有更好的方法，歡迎和我分享。