秋天風味的奶茶，芋泥香甜奶茶醇香，內附Q彈珍珠配方。

哈嘍我是瑾媽，秋意漸濃的早晨，開著空調都能被冷醒。廈門的天氣除了早晚有些寒冷，其餘時間在戶外動幾下都容易出汗。在這個時候，誰都想喝上一杯濃郁的奶茶，這個秋天有人給你們買上第一杯奶茶嗎？如果沒有的話，就跟著瑾媽一起動手來製作適合秋季喝的奶茶吧。如果有的話，也可以看看這秋季的奶茶有多適合在微微涼的季節喝。

這次的奶茶不一樣的是在底部加入芋泥，但不是純粹的芋泥，結合了紫薯，吃起來口感更加濃郁好吃。芋泥紫薯奶茶冷喝熱喝都合適，下方還有瑾媽珍藏的不甜膩的Q彈珍珠做法，零失敗簡單又上手。現在，讓我們一起來看看做法吧。

芋泥珍珠奶茶

準備材料

芋泥配方：小紫薯一個（大概20g）、芋頭20g、煉乳12g

珍珠配方：木薯澱粉170g、水150ml、可可粉15g、紅糖/黑糖60g

奶茶配方：牛奶250ml、糖適量、紅茶5g、水半杯

操作步驟

1。先來準備紫薯芋泥，紫薯與芋泥上鍋蒸熟。芋泥本身偏軟，而紫薯的纖維和口感能夠很好地中和這一點，軟硬適度，口感更好吃。

2。蒸好的紫薯和芋泥，加入煉乳，用叉子攪拌成泥，裡面還帶點顆粒感，吃起來口感比較豐富。喜歡更加細膩口感的，可以選擇用攪拌機攪打均勻。這樣紫薯芋泥就做好了，比芋泥更好吃，顏色也更漂亮。

3。準備來做珍珠吧，把水和糖還有可可粉稱量好，倒入鍋中中火煮沸。

4。煮沸後關火立刻倒入150g的木薯澱粉，用筷子攪拌均勻。剩下的20g木薯澱粉，要觀察珍珠麵糰的乾溼度，再決定是否要進行調整。攪拌均勻後，等涼一點上手揉成均勻的麵糰。木薯澱粉一定要用熱水，一旦溫度不夠，澱粉很容易變成非牛頓流體，這是物理現象非常有趣，感興趣的小夥伴可以試試。

5。珍珠麵糰搓成長條，然後切成小塊，揉搓成圓。或者一個個掰下來揉搓成球，根據自己的喜好決定珍珠的大小。珍珠做好後，在它們之間撒上一些木薯澱粉防沾，取部分要吃的，其餘部分可以放冰箱冷凍儲存。

6。鍋中燒熱水，水開後下珍珠，煮至珍珠浮起後，再煮一分鐘後撈起。撈起放在涼開水中備用。

7。終於到做奶茶的時候了，鍋中倒入糖和茶葉，炒成焦糖色。

8。倒入半杯水，把焦糖與水攪拌均勻。再倒入牛奶熬煮，熬煮至有奶茶色，即可根據自己的口味決定是否再煮，越煮茶味越出來，奶茶也會越苦。這個時候可以試試甜度，決定是否再加些糖。煮好的奶茶放涼備用。

9。現在開始組裝環節，用芋泥鋪滿杯子底和內側。

10。倒入煮好的珍珠。

11。倒入過濾好的奶茶。想和冰奶茶的可以加入些冰塊，這樣芋泥珍珠奶茶就做好啦。適合冷吃也適合熱吃的奶茶，才是秋天的味道。

醇香可口的芋泥，加上香甜的奶茶和Q彈的珍珠，奶茶怎麼搭配都好喝。我是瑾媽，喜歡美食、烘焙，更喜歡分享美食給大家，如果你喜歡我的分享，歡迎關注我，更多內容可以到瑾媽個人主頁。本文由瑾媽原創，轉發請帶瑾媽的名字哦。