人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

說到吃麵，很多人會想到山西，或者是陝西，再不濟會想到甘肅，但是我要說的地方，卻不是這三者，而是山東。我在山東待的時間比較長，去過很多的地方，也吃過當地非常多的名吃，這裡面就不乏一些特色面，很多隻有在山東才能吃到。魯菜位居八大菜系之首，沒想到山東的麵條也如此美味。

山東人愛吃的“11碗麵”，每一碗都各具特色，你喜歡吃哪一碗呢？如果對山東的麵條感興趣的話，我們不妨一起來看看，這些小眾但是卻非常好吃的麵條，去到山東的話，記得去品嚐一番，一定能給你不一樣的舌尖體驗。

1、豆萁面

這是來自山東濟南的一種麵條，正宗的豆萁面它其實不是用小麥粉做的，所以很多人吃到這種，誤認為這就是最原始的豆萁面。我吃過的豆萁面，用的是綠豆粉做的，這種面比較寬，是四方形的，澆頭裡面有木耳還有海米以及筍子等。

不過這個面也有些特殊，適合比較喜歡清淡口味的朋友。如果你吃的豆萁面，不是用綠豆粉或者是含有綠豆粉的話，多半不是正宗的豆萁面。

2、金絲面

山東濰坊是世界風箏之都，就連現在的濰坊站，也都是一個風箏的造型，在當地也有一種面，非常的好吃，那就是金絲面。它最大的特點就是面非常的細，湯比較的清淡，裡面會放入一些海米，吃起來有些雖然淡但是味道還挺鮮。

金絲面在製作的時候，和其它的面不一樣，它和麵只用雞蛋不用水，吃的時候，把面盛入小碗，加入胡椒還有蝦皮以及醃香椿，據說沒有這些就不正宗。

3、蓬萊小面

蓬萊小面一般只在早餐的時候吃，所以中午下午基本上是吃不到的。蓬萊小面用的小麥粉和的面，裡面會加入鹼。在做成麵條之前，會不停地的在案上摔打，麵條和拉麵的製作方法相同，特點就是煮過之後要過一遍水。

蓬萊小面，湯裡面會用到澱粉，黏糊糊的，面過水之後變溫，湯的味道還是比較淡的，這個面是膠東地區的傳統麵食。

4、芋頭面

在山東煙臺，你可以吃到美味的芋頭面，按照當地的老師傅講，以前的芋頭面，用的白麵裡面加入芋頭粉，如今做的芋頭面，仍然是用白麵做面，只不過芋頭變成了澆頭。

喜歡吃這個面的，年紀應該是比較大了的，因為這個面，在以前是窮困的時候才吃的，如今成了記憶中的美味，它的澆頭裡面，也不單單隻有芋頭，還有菠菜、蘑菇等。

5、南方褲帶面

很多看到褲帶面的時候，就會想到西安的面，這個面確實和西安有關係，不過吃法上，卻有些不同。南方褲帶面主要是說山東煙臺地區的，它屬於大寬面，拌著醬吃。因為這吃法和西安的不同，所以在名字裡面加了南方兩個字。

拌著醬吃的南方褲帶面，味道比較的濃郁，當地人非常喜歡吃，不過要我說，還是沒有西安的褲帶面好吃。

6、紅薯面

這個面同樣也是窮苦年代吃的，它的製作方法和芋頭面基本上是一致的，只不過製作的時候，把芋頭粉變成了紅薯粉，我對於這個面，沒有太大的好感，覺得味道不是特別好，但是當地人很愛吃。

用紅薯粉煮出來的面，註定黏性會比較大，所以在吃之前，要過一下水，變得溫熱的，這樣吃的話，就比較可以接受了。

7、宮廷翡翠面

同樣也是在煙臺吃過的面，它的特別之處在於，和麵的時候不是用的水，而是用的菠菜汁和麵，製作出來的面它是綠色的，這樣看起來就顯得非常的有食慾，所以人們就把它稱之為宮廷翡翠面。

像這種面，煮熟之後會帶著菠菜的清香味，而且很爽滑，偶爾品嚐一下，味道還是相當不錯的。

8、麻糖龍鬚麵

雖然叫龍鬚麵，實際上遠沒有我們想象中的那麼細，它是一種需要經過油炸的面，而且據說，煙臺福山還是龍鬚麵的發祥地，這個面才謂之正宗。

在製作好之後，需要經過油炸，然後澆上拌了糖的芝麻醬，這個面看起來並不像面，而更像甜點，給人的感覺還是很驚豔的。

9、春面

山東濰坊的春面也是值得去品嚐一番的，春面和烏冬麵的粗細差不多。這個面的關鍵在於配菜，聽濰坊的朋友講，因為面的配菜要用到春季的應季蔬菜，因此得名春面。

如今不同的季節會用不同的青菜替代，比如說到了冬天，就用菠菜還有蔥以及蒜薹來表達春意，有機會去濰坊的話，可以嚐嚐。

10、雞鴨餄餎

在濰坊這個“餄餎”被叫做“和樂”，所以也叫雞鴨和樂，它是濰坊的傳統麵條，雞鴨和樂就是用雞肉還有鴨肉熬製好高湯，然後搭配著面，一般來講，這個量是非常大的，一個人壓根吃不完，所以大家點的時候要慎重。

相比較其它地方的“小家子氣”，濰坊和樂還是挺實在的，至少讓你吃起來一定是很飽的。不會讓你吃完還有餓肚子的情況。

11、大柳面

山東德州寧津縣大柳鎮的麵條，它的製作方法是，把麵糰擀成薄片，然後重複的摺疊，再用刀切。煮好的面盛入到碗中，面上來點蔥花、雞蛋還有木耳、蒜薹

一

句香菇、肉絲、還有鹹菜絲，再澆上蒜汁、醋、芝麻醬等拌著吃。

面的味道還是很不錯的，層次感很好，而且裡面的料也比較足，在山東這麼多的面當中，我是比較喜歡吃這個大柳面的。

【食刻說】

這些面在山東還是比較出名的，尤其是蓬萊小面，以及濰坊的雞鴨和樂，名氣相當之大，大家如果區山東，想要吃麵條的話，不妨去嚐嚐這11碗麵，定你讓你在山東吃麵留一個好的印象。

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