不知道小夥伴們有沒有見過這樣一道菜，它的外表焦脆，裡層嫩滑，外形看上去如同一枚枚金光閃閃的金幣一樣，吃起來香辣可口。可能很多人看到這裡就已經懵了，心想這是啥菜還能有像金幣一樣的外形，聽起來還非常的美味，小編也不買關子了，其實這是一道來自湖南地區，屬於湘菜系的一道名菜——金錢蛋。

金錢蛋

話說這道金錢蛋是古時候大戶人家宴請請朋好友時必備的一道菜餚，它將雞蛋透過油炸的方式使其呈現金黃色，就想一枚枚金燦燦的金幣一樣，有著財源滾滾的美好寓意，也能體現出自己家中雄厚的家產。那麼到了如今，這道菜已經走進了大多數湘菜館，為大家所熟知，在也不是大戶人家的專屬菜餚了。金錢蛋如此特別的外形，在重大宴席上邀請好友或者家人時製作是再好不過了，還能討個好彩頭。那麼這道“財氣十足”的金錢蛋究竟是如何製作出來的呢？下面小編就帶大家一起探秘金錢蛋的製作方法吧。

金錢蛋

金錢蛋的主要烹飪工藝是油炸，但是雞蛋又比較嬌嫩，在油炸的時候對火候的要求極高，所以大家在製作的時候一定要時刻注意雞蛋的油炸時間。那麼名為金錢蛋，那麼首先我們肯定是要準備好主要原料雞蛋了。先將幾個生雞蛋放入鍋中用水煮熟，記住要完全的熟透，接著將煮熟的雞蛋先放在冷水中浸泡一會使其降溫，這樣也比較方便在剝殼的時候雞蛋殼不會粘連在蛋白上。

金錢蛋

接著我們將熟雞蛋去殼，然後用刀豎著將每個雞蛋都切成雞蛋圈的樣子，一般一個雞蛋可以切3刀，變成四個雞蛋圈，也不要切得太薄，否則蛋黃容易散掉。處理好雞蛋以後我們就可以開始準備製作用的輔料了，將青紅椒和大蒜全部切碎，然後再切好的雞蛋圈上撒上一些澱粉，這樣在油炸的時候就會受到澱粉的保護，不容易脫水焦糊。

金錢蛋

下面就可以將雞蛋放入鍋中油炸了。開大火將油燒熱大約七八成，然後放入雞蛋圈將其炸至全部金黃色，記住要慢慢的翻動，不要讓蛋黃與蛋白分離了。接著撈出雞蛋圈後在鍋中留下些餘油，在鍋中加入切好的青紅辣椒末和蒜末，開大火將其爆香。然後迅速地將雞蛋圈放入鍋中，開大火翻炒，同時加入十三香、鹽進行調味，這個步驟需要用鏟子快速的翻炒雞蛋，因為雞蛋經過油炸以後已經定型，蛋黃和蛋白已經牢牢的連在一起，不用擔心太用力它會散出來。大約翻炒1分鐘即可，過長時間會導致雞蛋焦糊，而且都是熟雞蛋，不需要長時間翻炒。，接著出鍋裝盤就可以開吃咯。

金錢蛋

各位小夥伴是不是看光著就流口水了啊，小編帶來的這道金錢蛋可是非常的香辣美味，而且雞蛋經過油炸之後會變得非常的香，就算是平常不喜歡吃雞蛋的人也很難抵擋金錢蛋的誘惑的，最主要的是雞蛋圈油炸過後呈現的金黃色，確實非常的神似金幣，寓意非常好。那麼小夥伴們也快去試試吧，記得在評論區交流製作心得哦，我們明天再見吧，拜拜。