賈國龍功夫菜

是西貝餐飲集團旗下的預製菜品牌，自推出至今，零售業務銷售已超3億元，目前，賈國龍功夫菜選單上已有66道經典中國菜。今天，我們向大家介紹的是——江南蜜汁醬鴨。

地道杭幫菜，賈國龍功夫菜找出來

作為我國八大古都之一的杭州，這座城市不僅有著非常深厚的歷史積澱，而且在味覺上也能相容南北，精細有度。

醬鴨是杭幫菜中比較常見的菜品，正宗的江南蜜汁醬鴨需多找、多嘗、多對比，一次一次把它選出來，才能找到最正宗的老杭州味道。就像賈國龍功菜一樣，為了正宗的口味，賈國龍功夫菜只找名店、名師、名菜，並用心將它的口味還原出來。

為此，

西貝大廚、功夫菜研發導師孟德飛、柳沅發經《舌尖上的中國》總顧問陳立老師介紹，特地找到了杭州好食堂

1987的老闆馬坤山，學習正宗江南蜜汁醬鴨的做法。

但這遠遠不夠，好的江南蜜汁醬鴨不僅需要在做法上有所講究，在口感上也得凸顯“老杭州的味道”。於是，賈國龍功夫菜研發團隊又不辭辛苦地找到湖州新村飯店老闆徐學文繼續精進技術，只為能給消費者帶來最正宗、最美味的口感。

一隻好鴨，成就一道好菜

對於

江南蜜汁醬鴨來說，烹飪方法並不難，最難拿捏的就是一隻好鴨。好的鴨肉會有鴨香味，並不需要純粹靠調料。

更詳細地講，老鴨適合燉湯，口味更醇厚；新鴨適合吃肉，口感不柴，更筋道。賈國龍功夫菜便遵循這樣的傳統，精選嫩鴨，高溫下油鍋，炸去皮下脂肪，直至表皮金黃。

而

後，炸好的嫩鴨，會浸入蜜汁老湯，中火燉煮出香，再關火燜浸入味。此時，嫩鴨會充分吸收蜜汁的甜，這種甜不似糖果的單一與直接，蜜汁的甜，是蜂蜜與多種香辛料，用老湯熬煮出來的複合味道。這樣做出來的江南蜜汁醬鴨肉質鮮嫩、不肥不柴、醬香十足，令人流連忘返。

不喜生活苦，才喜醬鴨甜

賈

國龍功夫菜始終相信，熱愛美食，相信美好的人，內心一定豐盈。就像喜甜是人類本能一樣，這是一種應對生活的積極態度。

而

江南蜜汁醬鴨的甜，是與舌尖邂逅的浪漫，是分泌多巴胺愉悅的快感。在這個炎熱的夏天，和賈國龍功夫菜一起吃點江南蜜汁醬鴨，

治癒疲憊的一天。