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醬紅色的鴨子在陽光下鋥光瓦亮，不用湊近就能聞到醬香，為了讓客人吃上口感最好的醬鴨，二十年來，蔣峰和家人做醬鴨的每一步既遵循傳統，又不斷改良，從煮醬油、醬鴨子到晾曬等十多道工序都親力親為，每年冬季都能賣出上千只醬鴨...

雪裡蕻：杭州人總把“家有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃的飯香”的俗語放在嘴邊，老杭州最愛吃的醃菜非雪裡蕻莫屬...

圖片僅供參考好絲百葉好絲百葉是一道湖南邵陽的漢族特色美食...

為此，光明邨團隊多次實地調研逸刻的加工基地，雙方秉持精益求精的匠人精神，研發週期長達633天，經過原料選擇、工藝流程、產品風味等多個環節的精雕細琢，並調整了30多次商品後，最終推出了6款氣體鎖鮮裝產品，實現了傳統餐廳熟食以預包裝形式進入便利...

這是將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15～20分鐘，肉糕出籠後切成長方片，其味鮮美可口...

為此，西貝大廚、功夫菜研發導師孟德飛、柳沅發經《舌尖上的中國》總顧問陳立老師介紹，特地找到了杭州好食堂1987的老闆馬坤山，學習正宗江南蜜汁醬鴨的做法...

嘉興特色小吃有嘉興粽子、蒸雙臭、文虎醬鴨、海寧缸肉、烏鎮姑嫂餅、烏鎮醬鴨、平湖糟蛋、西塘八珍糕、粽香烏米飯、烏鎮醬雞等...

第二步，鴨腿涼好後，鍋裡放入醬油煮開，放入桂皮，小茴香少許...

公司負責人華成鳳說：“小雪說明是冬天來了，他們就喜歡吃醬鴨，現在訂單是原來的十倍，現在每天醬鴨做個1500只左右，然後做個1000斤到2000斤的醬肉...

傳統的手法制作的鍋貼很考驗火候，熱油煎底，底部金黃，香氣四溢，外韌內軟，咬一口，湯汁在嘴裡瀰漫，實在是很美味...

3.龍井蝦仁龍井蝦仁是一道頗具特色的名菜，是用杭州特產的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主製作而成的一道美食...

”“杜三珍”的大廚向我透露了肉和熟菜燒得入味、醇香的秘密：周掌門人請蘇州烹飪老法師採用古法盆堂燒，鐵鍋上放置杉木木桶，底層、中間、上層分別放上豬頭肉、醬肉、醬鴨，靠蒸汽產生的內壓，讓不同品種之間互相良性串味，即所謂的“混燒法”...

在紹興，還有一處最令人“牽腸掛肚”的地方，它便是紹興的安昌古鎮...

杭州醬鴨2、八寶葫蘆雞材料：雞：1只、豬肚：500克、豬裡脊肉：300克、蓮子、蝦仁、香菇、冬筍各50克、雞肝：30克、雞盹：20克、乾貝：25克、生薑：10克...

喜歡吃醬鴨的朋友，可以試試煌上煌的醬鴨，這也是它們的主打單品，網上可能稍微貴一些，但價格總的來講也比較的合理，而且用的鴨子也有保證，相比較街邊烤鴨而言，它或許沒有太大的價格優勢，但是味道絕對要好不少，香、辣、鮮集與一體，肉質也比較的緊實，下...

導語：興國美食之醬鴨舌， 越嚼越香的美味鴨舌富含蛋白質，易被人體吸收，因此，吃鴨舌往往具有補充營養和強身健體的作用用料鴨舌、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、白糖、鹽、料酒、白芝麻、香菜...

然後將醃過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將鴨放入，用手勺將滷水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝乾，醃好的醬鴨一定要放在太陽底下曬，在日光下曬兩至七天，這七天是累計的，碰上陰天雨天，時間就得後延，直到下一回太陽出來，再續上...

但它又不同湘西的醬板鴨，撕咬開的鴨肉裡還保留著恰如其分的汁水，這得益於江小毛堅持從千島湖老家拿來的散養麻鴨，皮薄肉緊，賣完一批再現做一批，醬汁為輔，食材為主，吃得就是一口新鮮的家常味...

近幾年越來越不流行年菜了，生活條件好了，不用煮一盆吃一個正月了，很多家庭選擇在飯店聚餐，免去了家中買菜洗切烹飪油煙還有洗碗刷鍋的煩惱，就算在家裡吃，菜也以新鮮採購的為主，很少再提前幾天準備大年菜，一來沒時間準備，二來就是準備了，也沒地方放啊...

做法：一、把買回來的鴨脖子，鴨腳解凍，適當的切小塊，當然也可以不切，用清水泡（加點鹽）一小時洗乾淨二、鍋里加入水薑片，料酒（冷水入鍋）倒入鴨脖子焯水，大概煮5分鐘，撈起備用三、準備配料：幹辣椒段、、薑片、大蒜、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、...