黑心商販做豆腐，為了提高產量降低成本，會使用多種對身體有害的化學物質。吃這樣的豆腐不僅得不到想要的營養，吃的多了，身體還會出麻煩。所以，你若非常愛吃豆腐的話，不如自己學著做，吃著放心，也特別有成就感！

要注意的一點：豆腐腦是豆腐的半成品，要學豆腐腦（豆花）請到第13步，要學豆腐請參考全部。

人說“人生三件苦，撐船打鐵做豆腐”，做豆腐可是非常有技術含量的活計，學會做豆腐就能充分證明你心靈手巧聰慧過人。

要做出滑嫩可口的豆腐，選豆是關鍵。要選顆粒飽滿的當年的新黃豆，把發黑發黴的、蟲咬過的都挑出去。把選好的黃豆用清水泡洗乾淨。加入沒過黃豆3指的純淨水（自來水也可，為了給小寶吃，我就用了純淨水）浸泡。夏天浸泡5小時，冬天要浸泡8小時以上，泡到黃豆表面完全膨脹，沒有褶皺。泡的越久。黃豆越容易出漿。

把泡好的黃豆放入豆漿機，加4倍純淨水。選擇全豆豆漿（我家豆漿機很小，800克黃豆分3次打的，根據自己家豆漿機容量大小，把全部黃豆分1——3次打成漿煮熟即可。）

打好、煮好的豆漿用過濾篩過濾到電飯煲或者鍋中（我用的電飯煲，因為它方便保溫，做豆腐、豆腐腦掌控溫度是關鍵。）電飯煲選擇“保溫”保證鍋內豆漿的溫度。

過濾得豆渣不要丟掉，和上雞蛋麵粉做豆渣餅當早餐很美味，或者用來製作醬油（參考我的教做醬油的經驗）

取一個小碗，倒入30——50毫升溫水，（水溫不能超過40度。）把豆漿表面的泡沫和表面凝結的豆皮撈淨。把9克內脂加入溫水中，用筷子迅速攪拌至完全溶化。迅速把溶解內脂的溫水倒入豆漿（豆漿的溫度要保持在85——95度，豆漿的溫度是成敗的關鍵），用勺子把豆漿攪拌均勻。

蓋好鍋蓋，電飯煲用保溫鍵繼續保溫20分鐘。20分鐘後，斷電，開啟鍋蓋，豆漿已經全部凝結成豆腐腦。

這就是豆腐腦的成品了， 想吃豆腐腦的就到這一步為止，加上自己喜歡的調料來調味就可以了。

要吃豆腐要繼續下面的步驟。

把準備好的乾淨紗布鋪在底部能漏稅的容器上，紗布儘量大，能折過來再包一層。用勺子把豆腐腦攪碎。

全部舀到鋪好紗布的容器中。

用紗布將豆腐腦包起。

拿一個小一圈的平底容器壓在包著紗布的豆腐腦上。利用容器的重量擠壓出豆腐腦中的水分，並使豆蛋白凝結在一起成為豆腐。

容器的重量顯然不夠，用別的重物，或者容器裝一些水壓上，想吃水分少的營豆腐就重一些，想吃軟的豆腐就輕一些。

壓上幾個小時後的樣子，豆腐的最終成品！（同上，喜歡吃硬的就多壓幾小時，喜歡軟的就不必壓太長時間了）。

作者：嶺南草色年華