豆腐乳，是家家戶戶都有的一個下飯菜吧，真的是很下飯，一小塊兒豆腐乳，就可以就大半碗米飯了，而且百吃不膩。

小時候，去外婆家，最喜歡吃外婆做的豆腐乳了。那個時候，外婆七十多歲，到那時還是一個很精幹的老人，什麼事情都親力親為，做豆腐乳也是。

在外婆家裡，我親眼見到過一粒粒的黃豆，是如何變成豆腐塊，豆腐塊是如何長滿白毛，最後變成豆腐乳的，外婆一般是用海帶和菜葉做豆腐乳的，其實我覺得海帶和菜葉更好吃，每次外婆拿出一塊新的豆腐乳，我就把菜葉或者是海帶吃了，能夠就兩碗稀飯呢。

外婆會的菜，媽媽肯定也會學，如今外婆已經不在人世，但是在媽媽那裡，還是能夠嚐到外婆的味道，今天我就來跟大家分享一下外婆怎麼做的豆腐乳吧。

第一步：豆腐切小塊，晾乾。

現在，並不是家家戶戶都還能夠自己做豆腐乳，以前外婆是用自家的石磨磨的黃豆，但是現在，這樣的石磨已經很少人用了，而且外面的市場上什麼都有，大家可以直接買成品的豆腐塊，把豆腐切成小塊，晾一晾。

第二步：在蒸籠格子裡鋪上粽葉，放進豆腐，直至豆腐塊兒長出白毛和黃紅色粘液。

這就是等著豆腐長毛了，一般來說食物長毛了就表示已經壞掉了，這樣說來，豆腐也真是一個神奇的東西，都這樣了，還能吃，哈哈哈。

第三步：將豆腐晾一晾。

再將豆腐塊兒晾一晾~

第四步：準備調料。把鹽、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉混合在一起。

這一步非常關鍵，雖然說可以根據自己的口味來弄，但是也並不每一個人都能夠弄得那麼好吃的，我記得當時媽媽就是弄了好多次，才漸漸熟練了呢~

第五步：將豆腐放在白酒裡過一下，再粘上調料，放進密封瓶裡就可以了，一般一個禮拜左右就可以吃了，不過如果放得越久的話，口感也會越好的。

外婆做這一步的時候，會用海帶或者是菜葉子把豆腐包起來，放進土瓷壇裡，然後倒扣起來，過了一週或者是小半個月，就可以拿出來吃了！

你吃過豆腐乳嗎？是不是特別下飯呢？