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小的時候，每逢冬季，總愛溜進番薯地，用貝殼在番薯地的山頭上刨個坑，心裡琢磨著，這些番薯葉子都已經長大了，那地裡面的番薯也可以當飯吃了！不過，每當他們刨開土壤的時候，都會失望的發現，這些地瓜，竟然都有手指粗細！不過既然已經被人發現了，他也不會白白的，直接用水洗了洗，然後就開始咀嚼起來，以前他也經常吃這些新鮮的地瓜，每一個都是香噴噴的！

不過，現在可不是那麼好嘗的，只有等春節回來再吃了，最簡單的辦法就是把地瓜燉熟，然後放到木爐裡，這樣才能讓人垂涎欲滴！如今網路上越來越流行，我們的番薯已經不再是隻限於本地的番薯了，有一根手指頭那麼大的番薯，還有一口一口就是一口甘甜的甜薯。而且，地瓜的食用方式也很多！

我今天做的這個地瓜，雖然味道很普通，但又香又嫩，而且不會太粘稠，很好吃！最重要的是不用做麵條，不用煎，快手省事，少糖少上火！

【地瓜煎餃】

材料：地瓜200 g、糯米粉150 g、水70 g、糖10 g、麵包屑少許、油少許。

【做法】1、紅薯去皮，切片，放入平底鍋中煮。把它切片煮的更快速。

2、將蒸熟地瓜泥200 g，用湯匙磨碎，再放入10 g白糖，再放入150 g糯米。

3、倒入70 g的水，揉成光滑柔軟的湯圓。水可以調節自己的地瓜含水量，只要不是太粘稠，稍微有點發軟即可。

4、將揉好的糯米粉切成小塊，每個小塊揉成圓形，然後壓平。在製作期間，請將麵糰包上塑膠薄膜，防止其水分散失。

5、在案板上放上一塊薄薄的麵包屑。我可以不要麵包殼。

6、鍋內倒入油鍋，燒熱後，將地瓜餅倒入鍋中，用大火慢慢炸。地瓜餡餅不能相互擠壓，要有間隔。

7、煎至一面金黃色，再翻轉，煎至兩個表面呈金黃色，地瓜餡兒鬆軟，即成。

油炸過的地瓜餡兒，外面酥酥麻麻，內裡還帶著一絲香甜，是最好的早餐！大人小孩都喜歡，如果有豆腐，有芝麻餡的，再配上一點餡，那就更好吃了！不過糯米粉不易消化，最好一次少吃，特別是小孩和老年人，這種地瓜糯米糕最好在早晨食用，晚間儘量少食用！

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