《乾鍋蝦》家常做法，2招教你“男神變男友”！

海鮮，對於每個人來說並不陌生，一直以來，平哥對海鮮基本沒什麼抵抗力，對蝦更是情有獨鍾，蝦的做法因其種類不同而千差萬別，有椒鹽蝦、蒜蓉蝦、油燜大蝦、等等，花樣多到數不勝數。作為一名對吃蝦愛好者，平哥對剝蝦也是有一定的心得。說到蝦，就不得不說它的價值。蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。今天平哥為大家帶來一道很常見的一種蝦的吃法，想必一定有很多人都吃過，話不多說，下面就開始實踐吧。

《乾鍋蝦》

食材：蝦、辣椒、蓮藕、蔥薑蒜、花椒、小紅椒、豆瓣醬

調味：植物油、食鹽、十三香、雞精

步驟：1、首先，我們將準備好的食材進行處理。將新鮮的蝦用剪刀剪去蝦鬚，在蝦的背部用刀劃開，將蝦的蝦線取出後用水清洗乾淨備用；蓮藕清洗乾淨後，從中間將其劈開，再切成藕片彷如盆中備用，這備用時間盆中加入清水，淋入適量的醋可以有效防止氧化；將辣椒去除辣椒籽後切成滾刀塊備用；蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。

2、接下來，我們將處理好的食材進行半加工。鍋內倒入植物油，大火燒開，待油溫燒至五成熱時，倒入處理好的蝦進行過油，在炸的過程轉為小火慢慢煎炸，炸三分鐘左右撈出，這個時候，蝦的表面呈金黃色，蝦皮呈版脫皮狀態。等待油溫繼續上升至7成熱時，將蝦和蓮菜一起放入油鍋在此復炸，炸至一分鐘左右，即可撈出控油。

3、最後，我們開始烹飪。鍋內留少許底油，將蔥薑蒜放進去爆香，然後放入花椒、小紅椒翻炒幾下炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，然後倒入之前炸好的蝦和蓮菜，快速翻炒均勻，下面就開始調味。加入適量的食鹽、十三香、白糖進行調味，翻炒入味後即可出鍋裝盤。

可口的《乾鍋蝦》就做好了，跟大家平常的做法有什麼不一樣的地方呢？或者你有什麼更好吃的做法，記得留言給平哥喔。非常感謝大家的觀看，對此有什麼疑問或一些好的看法呢？歡迎大家在評論區進行留言，喜歡的記得關注平哥。

小貼士：

1、蓮菜在備用的時候，應該在其中淋入少許醋，防止氧化。

2、在炸蝦的過程中，應開小火慢慢煎炸。