鮮菜火鍋？體現在一個“鮮”字，賦予的是菜品“綠色”概念。印象中的鮮菜火鍋無外乎：菜品當天送達，如8小時毛肚，當天採購青菜一類。

直到遇見熱鬧裡，發現新鮮居然離自己如此近，青菜居然現摘，人家直接把菜園子搬進火鍋店，這還不算，連豆皮都是現做，剛出爐的豆皮顛覆了我對整個豆皮的認識，原來還有一絲可口的韌勁兒。

熱鬧裡鮮火鍋位於江北大石壩首創鴻恩4期3棟3樓，店名很顯眼，在一片鬱鬱蔥蔥中乘電梯直達3樓。熱鬧裡，熱鬧裡，倒要看看裡頭多“熱鬧”。

3樓出電梯就見一片綠色植物，名曰“火鍋農場”，這讓我想起當年的偷菜遊戲，莫非他們這裡也玩“偷菜”？實際上，這些菜就是你即將下火鍋的青菜，不是“偷”，需要“買”。現在菜品都新鮮到這個程度了？直接現摘？

綠色現摘罷了，門口往裡一看，這充滿科技感的環境是怎麼回事？結果裡面的環境確實讓人大跌眼鏡。

再往裡走，還能看到更大的菜園子，也可稱之為集市。據悉，熱鬧裡剛剛在火鍋節中榮獲了“中國首家集市型鮮火鍋”稱號，他們把集市直接搬到火鍋店頭，一大塊區域全部種滿綠色蔬菜，擁有一個全部現採現摘的菜園子。

中間是最新鮮的蔬菜，選單上的所有蔬菜都現點現摘，這樣原生態菜園子，食客們吃完中意的話，都可以另外購買打包帶走。

一家店卻有多種裝修風格，是老闆的任性！一千多平超大空間的火鍋店，有60張餐桌，8個包廂，這麼大空間的火鍋店，若只有一種裝修風格那確實是太過單調，並且店裡的裝潢不只是普通的夢幻、一般的雅靜也不只是一點的可愛，都是高階、大氣上檔次的裝修。區域不同，風格也不同，顧客們可透過自己喜歡的風格，選擇不同的區域吃香喝辣。

你會被這裡的科技感所驚豔，近處紅色主題，中間還有表演臺，螢幕都在天上，遠處又發著憂鬱的藍色光。作為一家火鍋店，科技感十足幹啥，而且還有種酒吧感覺。

見過透明廚房，但沒見過360°全透明廚房，一大群白衣廚師在裡面忙碌著，手都沒停過。

這是廚師在晾什麼？感覺從未見過，走近一看，天啦，真的，連豆皮都是現做，這我就震驚了。這裡給人一種“生長過程”之感，從成熟到落地，是直接“落”到你面前，這種“第一新鮮”是種什麼感覺？

本以為他們的優勢只是菜品新鮮，結果鍋底味道也可圈可點，色澤鮮紅，傳承了老重慶火鍋的技法，據悉火鍋底料由30多種天然香料、6種不同品種的辣椒以及3種優質花椒慢工熬製，味道濃郁，麻辣，鮮香。

清油毛肚：這個毛肚創意我服，水娃的噴煙，毛肚的現撕，毛肚的清油浸泡。廚師徒手在我們面前一張一張撕下毛肚，還問要大點還是小點，然後將毛肚放入一整碗清油裡。而且這還是從宰殺到餐桌上全程不超過4小時的毛肚，廚師將毛肚推到我們面前，再經過現場剪下後，放入有花雕酒醉、清油保鮮和薑絲的碗中，最後經過幾秒涮燙，口感清脆。

現切牛腿肉：這一盤肉真的嘿莽實，端上來就感覺紅嫩嫩的，每條牛腿肉只需要在火辣的鍋底裡燙10秒左右就能夾回油碟碗裡止口水了。

長板麻辣牛肉：表面一層海椒面面裹得之紮實，直接倒進紅鍋裡，隔會兒撈起來，我試了哈直接不沾油碟放到嘴巴里，真的香，直接吃辣而不燥，並且肉嫩，巴適。

鬧鬧鮮釀豆腐皮：每張軟糯極薄豆腐皮都透過現磨豆漿，微火釀製而成，每塊間隔十分鐘左右。撈起瀝乾可直接擺盤好上桌。每張豆皮燙十秒左右，入味就可以食用，燙好的豆皮特別軟糯，而且還帶韌性，口感我們特別喜歡，後來又加了一份~

鮮鴨血：直接“冷鍋”下鴨血煮了20分鐘，用漏勺舀一坨放油碟裡面夾成四小坨，放嘴裡輕輕兒一咬，鍋底味和油碟味全部和舌頭來了個“蹦迪”，超級安逸~~~

作為鮮鴨血的忠實粉絲，在某網上搜火鍋店必看選單！主要是看有沒得鮮鴨血這道菜。畢竟以鮮唱“主打”。在鍋底還沒漲就下鮮鴨血，個人認為得是最好吃的。

九尺鵝腸：以為只是鵝腸長，結果盤子也長，直接佔了桌子一方，感覺超大一份，只要28塊，好划算！而且吃起來非常之脆~

鬧鬧手打蝦滑：一坨還是比較大，吃起來比以前吃的小蝦滑更滿足，一吃就知道蝦肉很莽實！

店內還有免費自助區，有爆米花、冰淇淋、銀耳湯、炒飯、蔥花、小米椒等任意供顧客免費拿取食用。爆米花和冰淇淋都很好吃，不膩，不水~

火鍋店門口更設有“鬧鬧會客廳”，任何一個當日消費的顧客，都可以免費使用會客廳，會客廳內配有麻將、投影儀等裝置，可以說十分便民了。

如果你不嫌冷，喜歡室外，外面也有不少位置坐，其實冷空氣最清晰，吃著熱火鍋，一會兒就暖了。

其實我覺得這麼大一家火鍋店，裡面的設施是超過你想象的，進門就有抓娃娃機。

自助你以為就打下佐料，吃下泡菜，喝下湯圓銀耳湯那些？人家也可以自己打冰淇淋，還有接爆米花，業態可豐富了。

門口小朋友耍的地方也有一大塊，考慮的可謂面面俱到，滿足了多方需求。

推薦美食：

熱鬧裡鮮火鍋；

美食座標：

江北大石壩首創鴻恩4期3棟3樓；