大家好！我是三姐，地道的北漂七零後，來京五年，一直在主食廚房工作，各種社會餐飲，快餐外送，學校，部隊，飛機場，幼兒園都做過，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

東北大麻花

今天閒來沒事給大家推薦一款東北老式軟麻花的製作方法，希望您能喜歡。

剛炸好的麻花

老規矩要想吃啥得先了解它的食材配料，營養價值和食用禁忌。

軟麻花

據介紹，每100克麻花為527大卡的熱量，屬於高熱量食品，不宜多吃，更不適合肥胖者食用。麻花雖然含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素e、煙酸、鎂、鋅、鈣、磷、鈉、錳、鉀、銅等多種營養成分。但是，它屬發酵油炸類食品，糖尿病患者、高血脂症、孕婦不易食用。健康人群偶爾吃一兩次麻花對身體沒有太大傷害，如果長期以麻花為主食，對健康無益。

和麵

東北大麻花的配料很簡單，主料是小麥粉，食用油，白糖，雞蛋，鹽，水。輔料有小蘇打，酵母粉，人工黃油（可以用植物油代替）。

攪拌麵粉

和麵比例是，麵粉500克，雞蛋一個，白糖70克，食用油50克，酵母粉5克，水180克，小蘇打2克。

加入雞蛋液

所有食材放到一起充分攪拌，均勻以後用手活成光滑麵糰，醒面半小時。

推拉的方式揉麵

加黃油這時候就可以加了，把黃油全部揉進麵糰，初期會很粘手，稍後就不粘手了，黃油全部被面吸收。

揉麵

搓面，使面均勻起筋，便於搓條。

推拉式揉麵

時間到，把麵糰分割成大小均勻的面劑，劑口朝上，滾成長條，全部搓好，放一旁，加蓋保鮮膜，鬆弛。

搓條

鬆弛，醒發，不需要很長時間，十分鐘即可。

待面醒發

鬆弛好的面劑開始搓條，方法是搓麻繩式。

搓條

兩個劑子為一組，鍋大就搓長的，鍋小，為了省油就搓短的。

我搓的大麻花

看手法，一個頭加在上邊，另一個頭壓在下邊，這樣的麻花炸好了不散。

看手法

麻花搓好，抻一下。

成品展示

全部搓好鬆弛十分鐘，起鍋燒油，油溫140度即可。

麻花鬆弛中

鬆弛醒發好的麻花體積明顯變大，油熱就開始炸。

醒發好的麻花生坯

開始炸麻花了，將麻花放入鍋中，不要放多，要留有空隙，這個環節麻花還會增肥，長大。

開始炸

看看麻花是不是變得更粗大了。

炸麻花

麻花炸到一面上色，才能翻面，炸另一面也上色，麻花飄起，顏色均勻，就熟了。

成品

蓬鬆暄軟的大麻花出鍋，軟軟的一壓有回彈。

成品

香甜暄軟是這款麻花的特點。

老式東北大麻花

有沒有勾起您的食慾？

親愛的老鐵，路過的小夥伴，你們學會了嗎，您那裡的麻花是什麼樣子的？是甜的？還是鹹的？希望您能留言探討，點贊評論，分享關注三姐！謝謝！